魔芋烧鸭
食材
主料:魔芋 400克,麻鸭子半只。
辅料:蒜苗 2根,泡红椒 10颗,盐少许,油适量,鸡精少许,老抽 1汤勺,生抽 1汤勺,郫县豆瓣酱 2汤勺,胡椒粉半茶匙,花椒 10颗,料酒 1汤勺,姜 1小块,蒜 4瓣,大葱 1小节。
健康功效
蒜苗:养肝
魔芋:散结
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
制作步骤
1.鸭子提前剁块,魔芋、蒜苗、大葱、姜、蒜洗净,泡红椒。
2.葱、姜均切片,蒜苗切段,泡红椒切对半、蒜拍松。
3.魔芋切长条。
4.锅里水烧开,倒入魔芋焯水。再捞出控干。
5.鸭块冷水下锅焯水。
6.捞出冲去浮沫,控干。
7.锅里放适量油,倒入鸭块炒干水份,炒出香味,盛出。
8.锅里留油,加入豆瓣酱小火炒出红油。
9.等蛋液凝固,还没有完全熟透的时候,把卷好的糯米团放在蛋的一边
要做好这道川菜离不开泡椒,泡椒尽量多一点,油也要放大一点。稍的时候可以用啤酒代替汁水味道就更上一层楼了。