4–6人份

300克土豆，去皮切成1厘米厚的片

200毫升植物油

½个中等大小的洋葱，切末

5瓣大蒜，切末

2.5厘米新鲜生姜，切末

5厘米肉桂棒

2个八角

4个豆蔻荚

1片斑兰叶，打个松结（或2片月桂叶）（可选）

2汤匙肉类混合香料粉（见此处），与少许水混合

½茶匙细海盐

1公斤牛上后腿肉，切块

180毫升甜酱油

3汤匙椰奶

装饰用料

6汤匙植物油

2枝咖喱叶，摘下叶子（或3片月桂叶）

5厘米新鲜生姜，切丝

1个中等大小的红洋葱，切成0.5厘米圈

1 将切好的土豆片在水中浸泡5分钟，以去除部分淀粉，然后用厨房纸拍干。

2 用中火加热煎锅中的油，将土豆炸至金黄。用漏勺捞出备用。用同样的油将装饰食材炸至酥脆金黄。捞出备用。3 用中火加热一个大深炖锅，加入6汤匙炸土豆和装饰用料剩下的油。加入洋葱、大蒜和生姜，煮至出香味。加入肉桂、八角、豆蔻荚和斑兰叶，翻炒至混合物呈金黄色。

4 加入肉类混合香料粉和盐，煮至油分析出。再煮2分钟，然后加入牛肉，搅拌均匀。加入酱油、椰奶和250毫升水，煮沸，然后转小火慢炖30分钟，直到肉变嫩，酱汁变稠。

5 离火，加入炸好的土豆和装饰食材，充分搅拌。立即享用。