4人份

6汤匙植物油

2枝咖喱叶，摘下叶子（或3片月桂叶）

1茶匙混合香料（见上文）

2汤匙罗望子酱（或柠檬汁、青柠汁）

1½茶匙细海盐

800克三文鱼柳，切成4厘米宽的条

50毫升椰奶

6个秋葵，斜切成两半

8个樱桃番茄

2汤匙切碎的香菜，用于装饰

研磨香料用料

2汤匙香菜籽

1茶匙茴香籽

½茶匙孜然籽

½茶匙胡芦巴籽

1茶匙黑胡椒粒

5厘米肉桂

1个八角

酱料用料

3个红葱头

8个干辣椒，用沸水浸泡10分钟

4瓣大蒜

2.5厘米新鲜生姜

5厘米新鲜姜黄（或2茶匙姜黄粉）

1 在一个干煎锅中将研磨香料的食材烤1分钟至出香味，然后用香料研磨机将其磨成细粉。用食物处理器将酱料食材和少许水搅打至顺滑，然后倒入碗中，与研磨香料充分混合。

2 用中火加热一个大锅，加入油。将咖喱叶炒10秒至出香味，然后加入香料混合物和混合香料，煮至油分析出。加入罗望子和盐，煮1分钟。

3 加入鱼和100毫升水，煮2分钟，直到鱼块封住。加入椰奶、秋葵和樱桃番茄，以及另外300毫升水，煮沸，再煮2分钟，直到蔬菜变软。

4 用叉子拨开鱼肉检查是否熟透，然后盛入碗中，用香菜装饰，搭配米饭享用。