鲜椒酸菜爆炒蹄花

主料：猪前脚

配菜：酸菜  朝天椒 小米辣

调味料：盐，味精，鸡精，美乐香辣酱，川菜香辣油，永川豆豉，八角，桂皮，香叶，料酒，胡椒粉，五香粉

做法流程：

1. 猪脚剁成指节大小颗粒，然后放入锅中加入盐，料酒，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶卤40分钟捞出。

2. 朝天椒切颗粒，小米辣切颗粒，酸菜洗干净后切颗粒。

3. 锅内放入香辣油，下入葱姜蒜干辣椒，花椒豆豉，香辣酱炒香。

4. 下入酸菜煸炒入味，放入蹄花

5. 加入调味料喷入料酒，加入配菜

6. 大火翻炒均匀起锅装盘即可。