川菜菜谱毛肚做法，毛肚怎么做好吃？小碗菜毛肚的做法

麻辣毛肚鱼

主料：毛肚，黑鱼

配料：黄豆芽，绿叶菜

调味料：盐，味精，鸡精，料酒，干辣椒，小米辣，花椒，大葱，醪糟

做法流程

1. 先将干辣椒（二荆条，新一代，石柱红）用开水侵泡30分钟

2. 泡好的干辣椒捞出沥干水分，然后炖碎，干辣椒用白酒打湿拌匀。

3. 锅内倒入色拉油，菜籽油，猪油加入大葱洋葱，八家，桂皮大料小火熬制葱焦黄捞出。

4. 然后加入剁碎的辣椒，醪糟花椒小火熬干水分，然后把练好的香辣油倒出来。

5. 锅内加入香辣油，放入小米辣葱姜蒜米炒香

6. 加入高汤或者清水，放入调味料

7. 倒入配菜毛肚煮熟然后捞出放入盆中

8. 再放入黑鱼条，小火煮熟倒入盆中

9. 撒上，辣椒面，花椒粒葱花，芝麻碎，花生碎

10. 泼入热油即可。

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    适合群体：18-35

    适合外卖项目：小碗菜，川菜馆，中餐馆