川菜做法葱黄鸡配方做法

主料：土鸡

配菜：葱黄，小米辣

调味料：盐，味精，鸡精，料酒，耗油，二荆条干辣椒，新一代干辣椒，醪糟，八角，郫县豆瓣酱大料，桂皮，猪油，老抽，味极鲜

做法流程：

1. 土鸡切块放入清水中漂净血水。

2. 锅内倒入色拉油，猪油，菜籽油放入大葱段，姜片，洋葱，八角，桂皮，大料小火熬制葱酥黄捞出。

3. 干辣椒提前用温水泡半小时捞出剁碎，然后倒入油锅中

4. 再放入醪糟汁郫县豆瓣酱，小火熬制汁干油香

5. 然后打捞出多余香辣油，放入土鸡煸炒

6. 加入调味料，再加入适量清水或者高汤继续煸炒

7. 加入葱黄小米辣继续翻炒入味装盘即可即可。