鸡胗要想做的好吃又嫩又脆，离不开爆炒的烹饪方法。牢记三点手快，猛火，料汁掌握好这三点，在家也能做出饭店大厨的味道。

青椒鸡胗

主料：鸡胗

配菜：螺丝椒，藤椒，小米辣

调味料：盐，味精，鸡精，料酒

做法流程：

1. 冷冻鸡胗解冻，改花刀然后放入清水中漂净血水。

2. 螺丝椒切片，小米辣切颗粒，葱姜蒜切米。

3. 取一小碗放入，盐，味精，鸡精料酒，水淀粉调制好料汁待用。

4. 锅内放油，下入小米辣葱姜蒜藤椒爆炒出香味。

5. 下入鸡胗，青椒片倒入料汁开猛火快速翻炒均匀起锅转盘即可。