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锅烧版黑叉烧肉配方及详细加工制作方法


主料:五花肉2500克。

腌制料:黄酒150克、生抽酱油125克、草菇老抽100克、姜片60克、小葱60克、香菜30克、白糖60克、胡椒粉10克。

烧制料:冰糖600克、色拉油380克、鸡饭老抽260克、草菇老抽125克、料酒80克、叉烧酱65克、味精45克、小葱50克、姜片50克、桂皮8克、八角6克、干辣椒节5克、香叶2克。


详细加工制作方法:

1、将购买回来的五花肉去掉猪皮,把五花肉清洗干净,然后切成大约三厘米宽的长五花肉肉条,放入清水中浸泡出血水,捞出,控干水分,备用。

2、将控干净水分的五花肉长肉条放入盆中,加入黄酒150克、生抽酱油125克、草菇老抽100克、姜片60克、小葱60克、香菜30克、


白糖60克、胡椒粉10克,抓拌均匀,腌制6小时以上,备用。


3、将腌制好的五花肉条挑出来,放入210度的油锅中,炸至表层定型,捞出沥干油脂,备用。

4、炒锅中加入色拉油380克、再放入小葱50克、姜片50克、桂皮8克、八角6克、干辣椒节5克、香叶2克,煸炒出香味之后通入料酒80克,然后再加入清水能够淹没肉即可,然后再加入,冰糖600克、鸡饭老抽260克、草菇老抽125克、叉烧酱65克、味精45克最后把炸制好的五花肉条放入锅中小火煮45分钟,大火收汁后即可出锅。


温馨提示:

腌制肉的材料,才把肉腌制完成后,可以保留二次使用,最多只能使用两次。


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注:经核实符合上述任一,均支持退款,但卖家予以积极解决问题则除外。交易中的商品,卖家无法对描述进行修改!


1、在未拍下前,双方在QQ上所商定的内容,亦可成为纠纷评判依据(商定与描述冲突时,商定为准);

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