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酸豆角腌制方法

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1 、 首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净 ,

保证无油干燥;


2 、 新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分;


3 、 准备一个大的干净的盆 , 把晾好的豇豆放进去 , 然后放盐

(如果能买到腌制专用的盐就更好了) ) , 照着g 500g  豇豆 :g 250g  的

盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;


4 、 把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里 , 然后

浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜;



5 、 大概一个星期就可以了 , 但是不会特别酸 , 因为第一拨的

盐份通常会比较足 , 可以继续腌制 ;同时还可以加入辣椒 、 黄瓜 、 、

萝卜什么一起腌制;


6  、 我在我的泡菜坛里扔了一小把花椒和几根紫苏 , 没什么特

别的感觉 。为了放置泡菜坛里长出白沫沫 , 可以放入几勺高度白

酒 , 比如二锅头 ;如果泡菜坛里已经长出白沫 , 还是加入白酒以

去掉白沫。


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