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儿童菜谱做法大全

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菠萝咕噜肉


【材料】:菠萝 1个、中梅肉 500克、青椒 1根、红椒 1根、姜 适量、面粉 适量、盐 半茶匙、蚝油 1汤匙、老抽 1汤匙、料酒 半汤匙

糖醋酱汁:番茄酱 4大勺、糖 15克、淀粉 1茶匙


【做法】:

1、菠萝切块放入淡盐水中浸泡20分钟,去掉菠萝发涩的口感,泡好的菠萝沥干水分备用;

2、把肉切成小块,放入盐、料酒、生抽、蚝油腌制30分钟;

3、肉腌制好后把每块肉都裹上一层面粉,裹好后放着,等面粉回潮,这样炸的时候才不会浮粉;

4、开始准备糖醋汁,小火热锅,加入番茄酱、糖和半碗水混合在一起煮到白糖融化,最后加入水淀粉炒到酱汁浓稠;

5、放入菠萝翻炒30秒左右,断生了然后关火备用;

6、锅里倒入大量的食用油,油温7成热下肉去炸,炸至微微金黄捞起,再次下锅炸至金黄色捞起备用;

7、刚刚装有菠萝糖醋汁的锅内开中火,放入酥肉,青红椒翻炒至酱汁均匀,即可起锅!但不要太大火,不能炒太久!


避风塘炒虾


【材料】:海虾 400克、面包糠 70克、蒜 4瓣、料酒 2勺、盐 1小勺、胡椒粉 少许、姜丝 少许、葱花 适量

【做法】:

1、大虾洗净剪去虾须虾枪,挑沙线。加盐,料酒,胡椒粉,姜,葱腌15分钟左右;

2、锅内多放一些花生油,热油,把虾炸至变色壳酥脆,炸好的虾滤油装盘备用;

3、利用锅底余油小火炒蒜末,煸黄煸香,要注意火候,不要炒焦了;

4、然后倒入面包糠继续翻炒均匀;

5、再调入1小勺盐,小火煸炒至面包糠变金黄色;

6、最后放入炸好的虾,加盐、白砂糖调味,撒上葱花即可关火。


可乐鸡翅


【材料】:可乐1大瓶、鸡翅 6只、酱油 2勺、盐1小勺、料酒1勺、姜 6片、

【做法】:

1、鸡翅洗去血水,用叉子或者牙签在鸡翅表面戳一些小孔,方便入味,加一小勺盐腌制20分钟;

2、生姜切片,起码要6片,在电饭锅里倒入1汤匙食用油,放进姜片抹匀油;

3、放进鸡翅,鸡翅皮朝上,姜片要放在鸡翅底下,这样去腥,防止粘锅。

4、加入1小瓶可乐(300ml左右),确保可乐刚漫过鸡翅。

5、倒入2汤匙酱油;

6、倒入1汤匙料酒,按上煲盖,按下煮饭键。

7、等电饭锅自动煮完跳到保温档就好啦。


腐乳花生猪蹄


【材料】:猪前腿 1个、花生 20克、腐乳 3块、八角 2个、姜葱蒜 适量、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、糖 1茶匙

【做法】:

1、把猪脚斩成块后冲洗干净血水,然后放入清水中煮3分钟,煮好后捞起沥水备用;

2、锅内放入油,放入姜蒜和八角炒香,然后倒入猪蹄翻炒1分钟;

3、放入腐乳翻炒均匀,把腐乳炒烂;

4、放入没过猪蹄的水量,要放热水,不要放冷水;

5、淋入生抽和老抽,放入白糖,煮开后盖盖中小火焖煮20分钟;

6、焖了20分钟后,倒入花生,继续焖煮30分钟直到猪蹄软烂即可。


蛤蜊蒸蛋


【材料】:蛤蜊 400克、鸡蛋 2个、葱 适量、酱油 2汤匙、料酒 少许

【做法】:

1、将买来的花蛤提前用清水浸泡,水中也可以加入少许的盐,让花蛤吐净泥沙;

2、将鸡蛋敲到一个盘里,加入少许的盐打匀,向鸡蛋液中加入蛋液两倍量的温水,要想蛋羹细腻平滑,必须先过滤蛋液,滤去浮沫,并且让蛋液消泡;

3、放入小锅中,加一点葱段和姜片几片,加入没过蛤蜊的水,大火烧开,煮至蛤蜊出现开口,立即捞出;

4、蛤蜊铺摆在盘里,蛋液倒进盘中,用保鲜膜封好,用牙签在保鲜膜戳出一个一个的小洞,蒸锅加水煮至沸,放入蛤蜊蛋液大火蒸10分钟;

5、把生抽、3汤匙凉开水和半汤匙油搅拌均匀,淋在蒸蛋上面,撒上葱花盖盖继续蒸1分钟即可。


虎皮青椒

【材料】:青椒 7个,大蒜 3瓣,生抽 3汤匙,白糖 1茶匙

【做法】:

1、 青椒清水冲洗干净,将青椒去籽核,通常我处理青椒都是往里推一推再往外一拔,青椒核顺势就出来了;里面的青椒籽要清理干净,因为这些青椒籽也会带着辣味。

2、锅内放入适量油,等到锅中的油烧热才可以把虎皮青椒放进锅里。

3、用小火煎到微软,大家可以用铲子把每根青椒都按扁,一面煎至起皱成虎皮状后翻个面,继续煎至青椒皮起皱;

4、表面煸出“虎皮”斑,里面煸出水分变软耷,就达到断生的目的了,青椒都煎好后撒上蒜蓉,淋入生抽;

5、再撒上一点白糖,翻拌一下青椒,使青椒入味均匀,然后继续煎30秒左右即可


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