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香菇的做法大全

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香菇鸡粥

材料:鸡肉1块、鲜香菇2朵、大米100克、淀粉适量、食盐适量、香油少量、小葱适量 

做法:

1、香菇泡软切小粒。

2、鸡脯肉切成小粒用生粉腌10分钟。

3、砂锅里米和加适量的水,调好时间煮开后,转小火煮的时候,加鸡肉和香菇。

4、粥煮好后,加一点香油,适量的盐,撒上小葱末即可。


香菇扒菜心

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材料:菜心,新鲜香菇,盐适量,香油0.5大匙,菜油适量,高汤3大匙,生粉少许 

做法

1、锅内放菜油适量,烧热,下菜心和香菇翻炒至熟,加少许盐,起锅装盘;

2、锅内下高汤3大勺左右,小火烧开。


蒸酿香菇豆腐

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主料:北豆腐300克,鲜香菇100克,榨菜20克,调料:酱油15克,白砂糖10克,盐4克,香油10克,玉米淀粉5克

做法:

1、将豆腐切成四方小块,中心挖空;

2、将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入糖,盐水淀粉拌匀即成馅料;

3、将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟;

4、淋上香油、酱油即可食用。


香菇烧肉

图片原料:五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。  

做法:

1、将香菇在清水中泡30分钟,剪去香菇头;

2、猪肉洗净后切成块,沥干水分备用;锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油;

3、放入八角、花椒、姜、香叶炒香,再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水,放盐、生抽、白酒、香菇;白酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸;

4、大火煮10分钟,随后转中火炖到肉烂软


香菇糯米饭

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主料:糯米400克,猪里脊肉100克,

辅料:鲜香菇70克,干紫菜10克,虾米10克,  

调料:姜5克,料酒5克,盐2克,香油5克,酱油5克,植物油20克

做法:

1、糯米淘洗干净后,浸泡一晚上后,控干水分,上笼蒸约40分钟;

2、紫菜和虾米泡软,并将紫菜切成细末;香菇去蒂切成丝;姜切成细末;猪肉切丝。

3、锅内放油烧热,放姜和猪肉丝炒散;

4、放虾米、香菇和紫菜,炒出香味后,用料酒、酱油、盐调味;

5、最后放入糯米炒匀即可。

健康功效:

香菇:补虚、健脾、化痰
白糖:富含碳水化合物

食材用料:

图片香菇300克

青红椒各 1个

图片适量

图片白糖少半匙

耗油1匙

六月鲜酱油1匙

图片淀粉适量

清水适量


菜谱做法:

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  • 把香菇洗干净,在把香菇蒂剪掉,放入盆里少许盐寝泡20分钟

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    2.青红尖椒切小块,姜切丝,蒜切片

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    3.调碗汁,放入1匙六月鲜酱油,少许盐,1匙耗油,白糖少半匙,淀粉1匙适量水搅匀备用

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    4.再把香菇切成小块

  • 图片

    5.锅中放水烧开,放入香菇焯一开,就捞出来过凉水,攥干水分

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    6.放入盆中

  • 图片

    7.再放入适量的干淀粉,半匙油,拌匀让每个香菇都均匀的粘上淀粉

  • 图片

    8.锅中放油浇到7成热,放入香菇要一个一个的放入,,等炸到酥脆了,就捞出来控油

  • 图片

    9.放入盘中备用

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    10.把锅中的油倒出去,留少许底油,放入姜丝,蒜片煸香

    11.倒入碗汁,煮到粘稠了


    12.在放入青红椒

    13.把炸好的香菇倒入锅中,快速翻炒均匀就出锅


    14.盛盘中就可以食用了

    15.成品图



香菇粉丝煲



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材料:香菇、虾、粉丝、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、油、白酒

步骤:

1.粉丝放入清水中,浸泡15分钟,直至变软。想尽快将粉丝泡软,可以用温水来泡。

2.姜、蒜、葱切末,红辣椒切片。

3.煎锅加热入油,加入姜、蒜爆炒。再加入虾,直到虾开始变红。

4.在锅中先放入粉丝,再将虾和香菇放在上面。

5.加入盐、酱油、料酒和清水。

6.最后加热5分钟,撒上葱花和辣椒就可以吃啦。



香菇猪肉炒面



图片

材料:香菇、面条、猪肉、葱、酱油、油

步骤:

1.干香菇用清水泡1-2小时,泡软后将香菇内的清水沥出。

2.香菇切成条,猪肉切成末,葱切成末备用。

3.面条用清水煮熟备用。

4.热锅入油,加入猪肉炒3-4分钟。

5.加入葱、香菇和酱油,继续炒5分钟。
6.最后加入面条炒2-3分钟就可以吃啦。



酿香菇



图片

材料:香菇、猪肉、红萝卜、葱、盐、糖、油

步骤:

1.香菇洗净,去香菇蒂。

2.红萝卜切丁,葱切末。

3.猪肉剁碎,加入红萝卜、葱、盐、糖,搅拌均匀。

4.将猪肉馅酿入香菇里。

5.酿好的香菇可以油煎,也可以隔水蒸。

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红烧烤麸



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材料:香菇、烤麸、木耳、金针菜、花生、姜、酱油、糖、油

步骤:

1.烤麸、金针菜分别放进温水里泡软。

2.烤麸切成小块,姜切片,花生、香菇、木耳、金针菜备用。

3.热锅入油,加入姜片爆炒30秒。再加入烤麸炒2分钟。

4.加入香菇、木耳、金针菜和花生继续炒。

5.加入酱油、糖和清水,小火焖1个小时,就大功告成啦。



香菇烧麦



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材料:香菇、糯米、青豆、面粉、葱、五香粉、盐、酱油、油

步骤:

1.在碗里加入面粉、盐和清水,充分和开。然后放在温暖的地方发酵1-2小时。

2.糯米洗净并蒸熟。

3.香菇切丁,葱切末备用。

4.热锅入油,加入香菇和葱花,炒3-4分钟。再加盐、酱油、五香粉和清水,继续炒3-4分钟。

5.加入糯米饭和青豆继续炒,直到食材充分混合。

6.发酵好的面团,揉成合适的大小,擀成面皮。

7.将馅料放入面皮中,包成烧麦。

8.最后蒸5分钟就可以吃啦。



香菇滑鸡煲仔饭



图片

材料:香菇、鸡肉、木耳、金针菜、姜、葱、米、盐、糖、酱油、油

步骤:

1.香菇、木耳、金针菜提前用清水浸泡。

2.将香菇、木耳、金针菜和鸡肉放在同一个碗里,加入盐、糖、酱油,搅拌均匀。

3.姜切段,葱切末。

4.在煲仔中加入白米和清水。

5.往煲仔中加入鸡肉、香菇、木耳、金针菜。

6.蒸30分钟就可以吃啦。



蚝油白菜香菇



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材料:香菇、小白菜、蒜、蚝油、油

步骤:

1.香菇、小白菜洗净备用。蒜切片。

2.小白菜在清水中煮熟。

3.热锅入油,加入蒜片炒。再放入香菇,直至煮熟。

4.最后加入蚝油调味就可以吃啦。



罗汉斋



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材料:香菇、粉丝、木耳、金针菜、大白菜、腐竹、油豆腐、姜、蒜、红腐乳、酱油、糖

步骤:

1.香菇、粉丝、金针菜、腐竹分别提前用温水浸泡。

2.腐竹、大白菜切段。

3.热锅入油,加入姜片爆炒,再加红腐乳。

4.加入香菇、木耳、金针菜、大白菜、腐竹、油豆腐,煸炒3-4分钟

5.加入酱油、糖和清水,中火加热6分钟。

6.加入粉丝继续炒,最后大火收汁。
营养又美味的罗汉斋就出炉啦,快来尝尝吧。

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香菇山药炒肉片的原材料

肉200g,山药1个,香菇4个,胡萝卜半个,醋、料酒、鸡精、盐、生粉等适量

香菇山药炒肉片的做法步骤

1、准备好食材,把山药刨皮洗净切片。再把白醋稀释在水中浸泡山药,不会氧化发黑。菜椒、胡萝卜切片,香菇切丁。肉片切片用料酒、盐、鸡精、生粉拌匀酱好待用;

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2、坐锅热油快速煸炒肉片变色,盛出待用;

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3、坐祸热油煸香肉大蒜片,再依次倒入香菇、山药、胡萝卜、菜椒翻炒加盐稍炒,再把炒好肉片倒入翻炒加入鸡精即可装盘。

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香菇排骨怎么做好吃?一到夏天,相信很多人也不喜欢在做饭上面花费太长时间和精力,9哥:sjc-9999 推荐的这道饭菜——香菇排骨饭一定会成为你的最爱,一顿既有肉又有菜还有主食,简单的一锅搞定啦~

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原材料:

【主料】:排骨300克、大米350克

【配料】:香菇五朵、胡萝卜一根

【调料】:生姜一块、大葱一段、米酒适量、盐少许、酱油适量、油适量

制作步骤:

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1、准备好原材料。

2、排骨切成块。

3、胡萝卜切成滚刀块,香菇切成片。

4、生姜切成片,大葱切成小段。

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5、锅里加入适量水烧开,加入少许米酒,放入排骨炒水。

6、热锅凉油,油烧到五成热放入排骨稍微煎一下,加入葱姜和米酒翻炒入味。

7、加入胡萝卜、香菇翻炒,加入适量酱油和少许盐翻炒均匀。

8、水和米以及炒好的香菇胡萝卜排骨放入电饭煲里,水按照平常煮饭加水的比例稍微少一点。

9、启动煮饭。也可以根据自己的时间来预约煮饭。

10、煮好后撒上葱花即可。

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小贴士:米如果选用香米更香

菇炖鸡块

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材料:鸡块适量,猪瘦肉1小块,红枣3颗,香菇5个,姜片1片,水适量

做法:

1、鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开

2、电饭锅里放2杯水的量

3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、(蜜枣)放入不锈钢盆里,放入水,最后放入电锅里,盖上盖

4、按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐,味精调味了。

海鲜香菇玉米粥

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食材:大米1杯、香菇2个、玉米粒少许、虾8只、盐少许、香葱少许

准备食材:

大米1杯、香菇2个、玉米粒少许、虾8只、盐少许、香葱少许

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制作方法:

1、 汤锅里烧水,等水烧开锅后,放入洗过水的大米,大火煮开锅后,用勺子搅动几下关火盖上盖子焖3~5分钟

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2、 煤气灶再次开火,大火煮开锅后,改小火慢慢煮,中途用勺子搅拌几次

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3、 大约煮15分钟左右时,加入清净的玉米粒和洗净切片的香菇继续煮8分钟左右

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4、 利用煮粥的过程中,开始处理虾,提前常温解冻,剥去外皮,去掉虾线,再清洗干净

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5、 等大米煮至浓稠状态时,加入盐搅拌几下后,放入洗净处理干净的虾再继续煮2分钟左右关火,出锅时撒上少许葱花

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图片 小贴士:

1、 用开水煮出来的粥更容易熟

2、 大米煮开锅后,开火盖上盖子焖几分钟再继续开火煮可节约煮粥时间,煮出来的粥更加浓稠

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做法一、


做法二、什锦蘑菇鱼汤

做法三、欧式风味——黑椒什锦蘑菇

这是一道比较具有欧洲风味的菜肴,蘑菇口感独特,坚韧中带着脆爽,菌类特有的山野味配以黑椒的辛辣,让人回味无穷。

【主料】口蘑200克、香菇200克;

【调料】黄油10克、黑椒碎3克、蒜2瓣、耗油5克、盐5克;

【水量】20毫升;

【做法】

1、将两种食材洗净,切块,蒜拍碎剁成茸;

2、锅内加入处理好的主料、调料和水;

3、大火翻炒8分钟左右(若使用自动烹饪锅,则启动【干锅】功能)即可;

4、待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中。

【要点】

  1. 蘑菇洗净后攥干水分再使用。

做法四、【养生汤羹】什锦蘑菇汤

食材:滑子菇、鲜香菇、冬笋、草鱼、绿豌豆、姜片适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量 

制作方法:
①鱼肉切丁、用盐、胡椒粉、料酒腌渍;
②滑子菇、香菇、冬笋、切丁,和鱼丁,绿豌豆飞水捞出待用;
③锅内放入鸡汤、盐、胡椒粉、调味,放入原料,用水淀粉勾薄芡,点香油出锅即可。

做法五、MK私房菜-什锦蘑菇意大利面

材料:意大利面(120g),香菇6~7个,什锦蘑菇,大蒜1个,杭椒1根,酱油4勺,糖1/2勺,盐,胡椒粉;

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(1)锅里放入水和1勺盐开中火,水开始沸之后放入120g意大利面,意大利面包装袋上写每个意大利面的煮熟时间,采用小数字,我煮了5分钟;

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(2)煮意大利面的时候,我们处理食材,香菇、大蒜、杭椒切成片,其他蘑菇自己喜欢的大小切即可;

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(3)煮完了的意大利面放在漏碗上,空空水;

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(4)煎锅上倒入5勺橄榄油开小火,锅稍微热了之后放入蒜片;

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(5)有蒜味之后,放入所有的蘑菇炒一下,这时候把火开中,炒蘑菇时间大约5分钟;

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(6)蘑菇炒熟了,再放入意大利面,
4勺酱油,1/2勺糖,杭椒片,再次炒一下;

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(7)再过2~3分钟撒点胡椒粉,咸度用盐来控制,可出锅了~

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意大利面最重要的就是煮面时候的水的咸度

这个大家自己得掌握~

做法六、什锦菇奶油面

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【材料】

意大利面200公克,金针菇150公克,蘑菇150公克,鲍鱼菇100公克,洋葱1/4个,黑橄榄适量,高汤200公克,奶油白酱80公克,鲜奶油60公克,奶油50公克,盐少许,胡椒粉少许

【做法】

1. 煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入意大利面煮8∼10分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。

2. 将所有菇类洗净切片并汆烫后沥干水份备用。

3. 平底锅中放入奶油加热直到奶油熔化后,再放入洋葱丁拌炒至洋葱变软,然后放入作法3的菇类翻炒一下后,再加入高汤、奶油白酱、鲜奶油、盐及胡椒粉,待煮滚后转为小火。

4. 捞起作法1的意大利面加入作法3的酱汁锅中煮1∼2分钟,再加入黑橄榄拌炒一下,即可起锅装盘。

做法七、红酒烤什锦菇

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材料

香菇,平菇,鸡菇,口蘑,咸肉,土豆,胡萝卜洋葱,芦柑皮,盐,黑胡椒粉,红酒

做法

1.香菇切块,平菇撕成条,鸡菇掰小,口蘑切厚

片,总之不要把材料处理的太小,菇类特别容易

缩水.洋葱 土豆 胡萝卜切成小小片.咸肉切丁。

2.炒锅上火,注入清油(喜欢西餐的朋友可以放点

黄油,偶不喜欢),油锅热以后放入咸肉炒出油以

后在放入土豆 胡萝卜 洋葱片略炒,在把各种菇

倒入,加适量的盐 红酒和黑胡椒粉炒至菇类软塌

出锅。


3.趁什锦菇在烤箱里的时候,利用芦柑皮做个盘

饰。

4.时间到了,出炉装盘开吃


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