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丝瓜烧贝丁

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南方丝瓜烩贝丁

1、鸡架汤制作:1箱约20斤左右，生鸡架去掉内脏

洗干净，放不漏眼屉蒸30分钟至透，剁碎锅加底油

小火把鸡架子炒干香表面发黄，加水35斤大火烧

1，5小时左右至汤浓稠即可。

2、辅料:丝瓜用南方丝瓜去皮一开二切条，贝丁用

活的小红扇贝剥出来，筋要去掉。

3、制作流程:锅内放底油加入姜片3克、蒜片5

克、炒香放入丝瓜翻炒加吊好的鸡汤，用中小火烧

至浓稠，出锅前30面加入盐5克、白糖2克、味精

2克、调味下贝丁出锅即可，贝丁不要煮大了。"

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