【菜肴】:干炸小黄鱼
【烹制食物】:小黄花鱼500克、生鸡蛋1个、木薯淀粉适当、小麦面粉适当
【烹制流程】:
1、最先准备好大概一斤的小黄花鱼,大约是8条,随后解决好,将大黄鱼的鱼鳞片刮整洁,随后除掉剁椒鱼头,将内脏和鱼皮子中的内脏器官拽出去,随后清洗整洁后预留。
2、将全部的小黄花鱼解决好以后,放进姜片和大蒜也有葱段、米酒、盐和五香粉,随后拿手轻轻地按一下,抓拌匀称,腌渍30分鐘。
3、碗中打进一个鸡蛋,随后拌和成鸡蛋液,添加一点玉米淀粉和一半的小麦面粉再添加小量的冷水,随后搅拌均匀,拌和成粘稠就可以了,最终添加一点五香粉和盐再搅拌均匀。
4、将腌渍好的小黄花鱼放到调节的面糊中,让面糊匀称挂在小黄花鱼上边。
5、将全部的小黄鱼挂好面糊,随后放锅中添加适量的植物油,将挂好小麦面粉的小黄鱼放到锅中中炸制,必须温度再七成的过程中再将小黄鱼放进,一定要文火渐渐地烹制,直到小黄鱼炸制金黄色了就可以捞出来了。
6、不必熄火,直到温度再高一点将炸好的小黄鱼再放进锅中中开展再炸,复炸以后的小黄鱼口味更松脆。
【烹制小提示】:
1、解决小黄鱼的情况下大伙儿无需将鱼皮割开,立即在除掉内脏的过程中就可以将鱼内脏所有拽出去,那样不容易毁坏掉鱼,炸好的小黄鱼也是特别详细的。
2、炸鱼必须2次,那样更为松脆,口味更强
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