大厨邦厨师之家餐饮配方网,靠谱的在线交易网站 帮助 每日签到
广告位《商品详情页横幅-1150*?》

五花叉烧解密做法

本站优惠价
0.00
无折扣 原价:¥0
  • 库存
  • 销量
  • 100
  • 0
  • 服务
  • 由"vnbbj"发货,并提供售后服务。
担保交易,安全保证,有问题不解决可申请退款。
  • 分享

vnbbj

  • 信誉:
  • 掌柜:
  • 123456
  • 宝贝:
  • 376件
  • 认证:
  • 个人
  • 创店:
  • 2021-11-12
  • 描述
    0
  • 发货
    0
  • 售后
    0
广告位200*?
商品列表左上广告

蜜汁五花叉烧的做法

1.五花肉切成烤箱烤盘适合的长度

2.取一塑料袋, 放入除五花肉外所有调料所有调料混合均匀

3.将五花肉入酱料袋中,入冰箱冷藏腌渍24小时以上

4.作法3取出后室温回温约20分钟;烤盘底层铺上锡纸

5.电烤箱启动预热200度,时间设定40分钟


6.腌渍好的叉烧五花放在烤架上,用叉子或尖物在肉表面用力插入小洞,后架在铺有锡纸的烤盘上,腌肉剩余的酱料备用

7.预热警示音响起后,作法5的材料入烤箱中,烤焙约15分钟后取出,双面都刷上剩余的酱料,再入烤箱续烤

图片

8.后每10分钟就取出烤盘一次,重复刷酱与翻面的动作

9.

烤箱重新预定230度,时间预定12分钟,再将叉烧五花入烤箱中,烤焙完成后即可取出切片,完成

图片

做法二、


制作方法:

1.  五花肉去皮切成四大块。

2.  香菜、蒜头、葱头准备。

3.  再五花肉加入1匙白酒、2匙生抽、3匙叉烧酱揉至均匀。

4.  将香菜、蒜头、葱头倒入肉中。

5.  再次拌匀后盖上盖子,腌12-24小时。(我腌了12个小时)

6.  将腌好的五花肉拔去香菜蒜头葱头,放在烤网上。烤盘铺上锡纸,垫在烤网下面,烤箱预热,烤网放入烤箱中层,烤盘放在下一层,200度上下火。

7.  烤的时候将蜂蜜和白醋调匀。

8.  待烤箱的肉烤了10分钟时,迅速拿出刷上一层原来腌肉的酱料,再刷一层蜂蜜醋水。

9.  烤箱预热,烤网放入烤箱中层,烤盘放在下一层,200度上下火。

10.  重回烤箱烤五分钟,拿出来翻面再刷一次酱料和蜂蜜醋水,再烤五分钟即可。


小贴士


1、烤的时候要根据肉的厚度来作相应的调整,我买的肉在5厘米左右,烤20分钟刚刚好。如果你不确定熟了没,可以在烤好后用筷子插入肉中,能轻松穿透就熟了。

2、腌肉时每一种调料放入后都要揉至均匀,个人感觉比全部调料倒进去再拌的口感更好些

3、腌的时候不要放葱叶,葱叶时间长了会有股臭味。

做法三、

图片

叉烧肉,Grilled Pork,叉烧肉在以前是插烧,叉是象形字,烧是象声词,久而久之,成为了一道菜名——叉烧。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两块里脊,难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

既然叉烧源于烧烤,五花肉又是极适合烤制的,那么这两者的结合便是顺理成章的事情了。

五花肉位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。它的肥肉遇热易化,瘦肉久煮不柴。

炭火是个好东西,炙热火红的炭块,逼出五花中的油脂,整片肉渐渐变得焦黄,提前用叉烧酱腌制的五花,有别于炖法加工的五花,并非入口即化,而是焦香满口的撕咬感,天网恢恢,肥而不腻。

十三不靠的烤五花,是甜的,真的不腻。

做法四、

  叉烧是广东人的味道印记

  “叉烧嘅肉汁锁喺纤维里面,好似江河汇聚,而且里面嘅肉筋被内力打碎,入口极之松化……实在太黯然、实在太销魂、实在太好啦!咁好味嘅饭,我第时食唔番点算呀?”家燕姐试吃完“黯然销魂饭”的经典对白,来自周星驰的电影《食神》,所谓“黯然销魂饭”,其实就是一碗普通的叉烧饭,能将一碗叉烧饭描述得如此神乎其技,少不了编剧的功力。但事实上,叉烧的味道又何尝不是许多广东人脑海中挥之不去、牵魂梦绕的味道印记。


  一碗“标准”的叉烧饭,叉烧铺在白饭上面,旁边围几条油菜

  父母经常说“生嚿叉烧好过生你”之后,紧接一句“叉烧至少可以食落肚”。从这么一句平凡普遍的责备子女的俗语,便可看出叉烧对广东地区的人而言是多么的重要──父母爱子女之心天下皆同,但他们宁愿生一条叉烧出来填肚,也不愿意把子女带到这世上来,可见叉烧的地位何其高。当然这只是玩笑,但叉烧在广式美食中地位之重,是毋庸置疑的。


  草根美味 能登大雅

  叉烧,顾名思义,叉着猪肉放在火上烧。不过,叉烧原不叫叉烧,而是插烧。大多叉烧用的是里脊肉,要将其串成一条才容易烧制。但用明火烧肉容易变老,所以要将肉插进猪腹内烧,靠热力逼熟,此为插烧。有人喜欢吃瘦叉,猪颈肉自然是上品。有人喜欢吃肥瘦相间的,就一定要选猪梅肉,因为肉中无筋,口感爽嫩。根据做法,叉烧又分为厨房、点心、低柜三种。厨房做法是用锅收汁至焦香,有些家庭也做得很好,后来被人叫做老娘叉烧,或者是肥妈叉烧。而点心叉烧则是用叉烧酱和姜葱等材料烧香后,再加入蚝油做成叉烧包的馅料,这个环节也是能够看出一个点心师傅的功力高低。



  叉烧 让你黯然销魂的广式美食

  怎样才算是一块美味的脆皮叉烧?脆皮叉烧重点在吃脆糖口感而非吃肉,且猪颈肉肉味较淡,很适合怕肉腥味的人享用。虽然脆皮叉烧好吃的关键是烤糖,但非糖愈多愈好,厚糖容易做,但需又薄又脆、厚度均匀、入口即化。糖太厚吃来会过甜,烤太久入口会有焦苦味。一边烤还要以铁针调整糖的厚薄,糖衣才会均匀。在修油步骤时要约留0.2至0.5公分厚的脂肪层,要薄,但不能划破,没有脂肪保护的肉容易出水,会让烤糖湿黏不脆。可见叉烧的制作绝不能马虎。

  现在几乎所有粤菜馆的菜牌上都会有叉烧,不论是街边茶餐厅、烧腊店,还是高档酒楼,除了叉烧肉,还有叉烧包、叉烧酥、叉烧肠等等品类。而叉烧也有很多不同的品种,“老娘叉烧”是一个经典,以花腩卤烧,再淋上加入各种香料制成的叉烧汁,香甜盖过肥腻感。而“脆皮叉烧”和“黑叉烧”是近年比较流行的品种。甚至传说脆皮叉烧能像巧克力一样融化在口中,至于这样“神奇”的做法不可为外人道,只知道是以猪的五花腩炮制。

  叉烧是最草根的食物,星斗市民花个十来块便可享受一碗叉烧饭,同时叉烧又能登上宴会饭桌,“丰俭由人、平易近人”也正是广式美食的特征。叉烧的酱香、酒香、肉香、焦香、松身无渣,是否让你马上想“斩料,斩大嚿叉烧”?


  • 商品评价
  • 交易规则



1、自动:在上方保障服务中标有自动发货的商品,拍下后,将会自动收到来自卖家的商品获取(下载)链接;

2、手动:未标有自动发货的的商品,拍下后,卖家会收到邮件、短信提醒,也可通过QQ或订单中的电话联系对方。


1、描述:源码描述(含标题)与实际源码不一致的(例:描述PHP实际为ASP、描述的功能实际缺少、版本不符等);

2、演示:有演示站时,与实际源码小于95%一致的(但描述中有"不保证完全一样、有变化的可能性"类似显著声明的除外);

3、发货:手动发货源码,在卖家未发货前,已申请退款的;

4、服务:卖家不提供安装服务或需额外收费的(但描述中有显著声明的除外);

5、其他:如质量方面的硬性常规问题等。

注:经核实符合上述任一,均支持退款,但卖家予以积极解决问题则除外。交易中的商品,卖家无法对描述进行修改!


1、在未拍下前,双方在QQ上所商定的内容,亦可成为纠纷评判依据(商定与描述冲突时,商定为准);

2、在商品同时有网站演示与图片演示,且站演与图演不一致时,默认按图演作为纠纷评判依据(特别声明或有商定除外);

3、在没有"无任何正当退款依据"的前提下,写有"一旦售出,概不支持退款"等类似的声明,视为无效声明;

4、虽然交易产生纠纷的几率很小,但请尽量保留如聊天记录这样的重要信息,以防产生纠纷时便于网站工作人员介入快速处理。


官方管理客服

493913289

周一至周日9:00-23:00

反馈建议

493913289@qq.com 在线QQ咨询

扫描二维码关注我们

Copyright 2014-2023 大厨邦厨师之家餐饮配方网,All Rights Reserved 版权所有 蜀ICP备2021026660号
[免*** 购买了 颜美食状元猪蹄做法大全 金额:¥0 [已发货]
[免*** 购买了 四川卤鸭做法 金额:¥0 [已发货]
[免*** 购买了 焖锅做法大全 金额:¥0 [交易成功]
[免*** 购买了 颜美食状元猪蹄做法大全 金额:¥0 [交易成功]
[免*** 购买了 实体店火锅底料炒法 金额:¥0 [交易成功]
[免*** 购买了 几种炒糖色的详细做法 金额:¥0 [交易成功]