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海生汤做法与功效大全

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做法一、


1、香菇洗净,去根,焯水后切片。

2、罗汉参去皮,切片。

3、砂锅内添加鸡汤和罗汉参片,大火煮开后,小火慢炖6分钟至罗汉参熟透。

4、添加已发泡海参和焯水的香菇,继续用小火煨炖5分钟左右,添加少量盐调味,即可出锅。

海参汤中含有硫酸软骨素和刺参粘多糖,其中,硫酸软骨素是生长发育不可少的物质,硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。若这种成分减少,首先会引起肌肉变硬、弹性消失、萎缩老化,而海参汤粘多糖是海参体壁中另一类重要成分,具有广谱抗肿瘤、提高机体细胞的免疫功能和抗炎消制作用。

做法二、


海参羊肉汤的做法:
原料:海参50g,羊肉250g 生姜2片,葱5g,胡椒末0.5g,食盐3g 
制作步骤:  
①海参以40°C温水泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。
②羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。


木耳煲排骨海参汤的做法:
原料:海参(460克)、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半两、葱一条、姜二片。

制作步骤:   
1,将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟,捞起洗净。
2,海参洗净,放入滚水中,加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚,煮五分钟,捞起洗净,切大件,空干水分。   
3,木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入沸水中煮五分钟,捞起洗净。   
4,水适量,放入煲内煲滚,放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲2小时,放下海参再煲一小时,期间根据口味加盐调味。

做法三、

润燥之功效。那么下面介绍海参汤的家常做法:


海参羊肉汤的做法:
原料:海参50g,羊肉250g 生姜2片,葱5g,胡椒末0.5g,食盐3g 
制作步骤:  
①海参以40°C温水泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。
②羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。



木耳煲排骨海参汤的做法:
原料:海参(460克)、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半两、葱一条、姜二片。

制作步骤:   
1,
将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟,捞起洗净。
2,
海参洗净,放入滚水中,加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚,煮五分钟,捞起洗净,切大件,空干水分。   
3,
木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入沸水中煮五分钟,捞起洗净。   
4,
水适量,放入煲内煲滚,放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲2小时,放下海参再煲一小时,期间根据口味加盐调味。



做法四、



材料:

整开乌参一只(250克)、猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克、豆粉10

制法:

将整开乌参先在微火上燎两分钟,待粗皮烧成小泡后用刀刮尽,然后将海参剖为两片,入开水发泡两天,取出洗净后,放入加料酒的沸水锅中汆一次,再换水汆第二次。

氽后用布将参捞干,用刀在参腔内划旗子块花纹,再用清汤喂一下待用。

洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁,入烧热的猪油锅中炒成馅,炒时先下猪肘丁,次下冬笋等丁和酱油、料酒。

将准备好的参腹腔内填上馅料,装入蒸碗,碗内加二汤、盐。味精,然后封上碗口上笼蒸一小时。

食时去原汁后,翻扣盘中,以原汁加水豆粉调匀,淋于海参上即成。


做法五、


海参不仅被冠为肴品海八珍之首,而且历来被认为是一种名贵滋补食品和药材。据分析,鲜刺参含水分76.5%,蛋白质14.1%,脂肪0.2-0.3%,灰分0.3一1.1%,热量94千卡:干刺参的成分为: 100克含蛋白质76.5克,脂肪1.1克,碳水化合物13.2克,灰分3.8克,钙357毫克,铁2.4毫克,硫胺素0.01毫克,核黄索0.02毫克,尼克酸0.1毫克。每公斤干海参含碘6000微克。海参虽含三磷酸腺管 (ATP)较少,口味度较差,但营养价值极高,因为它含有较高的光氨酸、精氨酸、松氨酸等,而且海参的蛋白质为水溶性,不需要盐、酸、碱及脂肪的帮助即可分解为各种极易被人体吸收的氨基酸。古人虽不能分析海参的有效成分,但凭借千百年来的悬壶经验,对海参予以极高的评价。明代谢肇浙著的《五杂俎》一书中说:“海参……甚性温补,足敌人参,故名海参”。清代《本草以新》云,海参有 “补肾益精,牡阳疗萎”的功效。

图片

将鲜海参去除内脏,放入烧开的水中,然后加入食盐味精少许香油即可,可适量加一点当季蔬菜!


做法六、

胡辣海参汤

用料:

泡发后的海参750克,香菜20克,料酒15克,大葱20克,姜6克,猪油(炼制)25克,酱油5克,盐5克,味精2克,香油3克,胡椒粉2克。把海参放入清水中,轻轻抠掉肚内黑膜,洗净; 再把海参片成大抹刀片,在沸水锅中氽透,捞出挖去水分; 葱切成丝; 香菜洗净切成寸段; 锅中放入猪油烧热,放入葱丝、胡椒粉稍煸; 烹入料酒,加入鸡汤、精盐、酱油、味精和毛姜水; 把海参片放入汤内,汤沸撇去浮沫,调好口味; 淋入香油,盛入汤盆中; 撒入葱丝与香菜段即成。此汤可改善冬季怕冷的症状。

归地海参汤

用料:

海参300g,当归15g,熟地黄25g,玉兰片50g,鸡脯肉100g,鱿鱼50g,黄瓜 50g,胡萝卜25g,青蒜段10g,料酒、葱丝少许,食盐适量。

做法:

海参剖洗干净,切段,入沸水中氽一下,捞出沥水。鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片,玉兰片切成小片,胡萝卜切小条,分放盘中。当归、熟地黄放入瓦锅内,注入6碗水,小火煎约1小时半,捞去药渣,以药汁作为汤底。煎锅上火烧热油,下葱丝爆香,加入鸡肉片煎熟后,放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟,加入汤底略煮,撒入适量盐调味即可。

海参羊肉汤

用料:

海参300g,羊肉、生姜2片、葱5g、胡椒末0.5g、食盐

做法:

1. 泡发后的海参,常温解冻,用清水洗干净,备用。

2. 羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可.温食参肉,饮汤,或供餐用。

紫菜海参汤

用料:

水发海参250克,冬笋50克,紫菜25克,火腿10克,植物油 25克,大葱5克,姜5克,料酒10克,盐4克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克。

做法:

将水发海参切片;熟火腿、冬笋切成碎末;葱、姜切末;紫菜用清水漂一下;将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入葱末和姜末煸出香味。锅内倒入鸡汤(300克)、海参片、冬笋碎末和料酒;烧沸后改用小火炖至海参熟透,加入紫菜继续用小火炖沸;撒入精盐、味精和胡椒粉,用湿淀粉勾薄芡,放入熟火腿碎末即可。此汤诸物合用,对女人有补血益精、益阴补肾的作用。


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