虾仁滑蛋

食材：

虾仁100公克、鸡蛋4个、葱2根、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙。

做法：

1、将虾仁烫熟过冷，葱切成葱花备用。

2、将鸡蛋打入碗内，加入所有调味料与作法1的葱花一同拌匀。

3、取锅烧热后，放入2大匙油润锅。

4、将作法3转小火，放入作法2的鸡蛋煳及作法1烫熟的虾仁后，用锅铲徐徐以圆形方向轻推，至蛋成熟即可。

三色虾仁

食材：

虾8只、胡萝卜100克、豌豆100克、玉米粒100克、盐、料酒、生粉、鸡精。

做法：

1、虾洗净剥出虾仁，去肠线。用油，盐，料酒，生粉腌一下。

2、胡萝卜切小丁，豌豆，玉米都在沸水里过一下。

3、起油锅，虾仁滑油断生后盛起。

4、锅底留油倒入胡萝卜，豌豆，玉米，加盐翻炒片刻，重新倒入虾仁，稍微加点水，一起炒匀，最后加鸡精炒匀后盛起。

茄汁虾仁

食材：

虾仁150公克、蕃茄2颗、蒜末1/2茶匙、水50㏄、葱花1茶匙、蕃茄酱1大匙、醋1茶匙、糖1大匙、盐1/2匙、太白粉水1茶匙。

做法：

1、虾仁汆烫至熟后过冷；蕃茄洗净后去蒂，切滚刀块，备用。

2、取锅烧热后，加入1大匙油，再加入蒜末、水。

3、将作法2放入作法1切好的蕃茄块，再放入蕃茄酱、醋、糖与盐。

4、当作法3煮滚后，放入作法1已烫熟的虾仁，续煮半分钟。

5、将作法加入太白水勾芡后，撒上葱花即可。

虾仁玉米

食材：

100克虾仁、50克甜玉米、葱两根、姜5克、料酒1茶匙(5ml、盐1/2茶匙(3克)。

做法：

1、虾仁去掉肠子洗干净，葱切末，姜切末。

2、接着吧锅中放入少许油，倒入葱姜末爆香。

3、然后倒入虾仁，加入料酒翻炒。

4、待到翻炒均匀之后，最后倒入甜玉米粒加入少许盐就可以出锅食用了！

腰果虾仁

食材：

虾仁200克、腰果仁50克、油1000克(约耗100克)、料酒25克、醋15克、盐2克、味精7克、鸡蛋30克、水淀粉25克、葱花、蒜片、姜各2克、香油10克、汤少许。

做法：

1、中虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用。

2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

3、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。

4、将锅中的油烧至五成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。

5、锅中留底油，烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香，接着放入虾仁和豌豆，再调入料酒和盐拌炒至匀。

6、最后将腰果放入，淋入香油即可。

韭菜虾仁

食材：

虾仁30克、韭菜250克、鸡蛋1个、食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。

做法：

1、虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用。

2、韭菜摘洗干净，切3厘米长段备用。

3、鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。

4、炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒。

5、待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。

白玉虾仁豆腐

食材：

虾仁100克、豆腐半块、青红椒1/2个、葱花适量、盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、清水适量、淀粉1小匙。

做法：

1、准备材料；豆腐切小块，青红椒切碎。

2、虾仁、豆腐分别过水焯。

3. 锅内倒油，放葱花炒香。

4. 放焯好的豆腐和虾仁翻炒。

5. 依次加胡椒粉、盐、水淀粉。

6. 大火烧5分钟出锅。

黄金凤尾虾

食材：

虾、黑胡椒粉、盐、料酒、鸡蛋、白醋、玉米淀粉、面包糠。

做法：

1、虾清洗干净去虾线，虾头，虾壳。

2、再次洗净，用黑胡椒粉，盐，料酒腌制20分钟。

3、鸡蛋打散(加少量料酒和白醋去腥)。

4、腌制好的虾均匀的裹上玉米淀粉，放入蛋液中，再放入面包糠。

5、锅中烧热油，八成热时把虾丢进去，炸至金黄即可控油出锅。

食材：虾仁、冬瓜、盐、淀粉、鸡蛋

步骤：

1、虾仁洗净沥干水，冬瓜去皮切成小丁备用；

2、汤锅中加入高汤，下入冬瓜丁， 大火煮开转小火煮至冬瓜丁半透明，加入虾仁；

3、虾仁煮熟后，点适量盐和鸡粉，水淀粉勾芡；

4、鸡蛋打散，顺着锅边慢慢倒入锅中，关火后，撒上香葱碎。

加虾仁扬州炒饭

食材：虾仁、鸡蛋、火腿、葱花、米饭、玉米、豌豆、盐、油

步骤：

1、鸡蛋打散，火腿切丁，玉米豌豆洗净备用，鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出；

2、将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒，再倒入火腿丁翻炒；

3、翻炒后倒入米饭，将米饭打散翻炒，倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒；

4、虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅；

鲜虾粥

食材：糯米、青豆、玉米粒、香菇、虾仁、姜丝、油、盐、胡椒粉

步骤：

1、糯米提前泡发；锅中倒水，大火烧开将糯米倒入转中火；

2、将青豆和玉米粒倒入，搅动使之散开；

3、煮沸后，加入香菇；虾仁去虾线后洗净，切小粒，和姜丝一起放到锅中；

4、烧开转小火，加入适量盐，将粥煮至水米融洽状；

5、起锅前点几滴香油，撒少许胡椒粉调匀即可。

虾仁炒蛋

食材：虾仁、鸡蛋、青蒜头、盐、鸡精、油

1、虾去壳，挑起虾线后用沸水焯遍；鸡蛋加点盐打散；

2、锅里油热，用筷子将鸡蛋滑散盛出备用；

3、原锅再放点油，先爆香青蒜头，然后倒入虾仁翻炒2分钟后加点盐和鸡精调味，随后倒入鸡蛋快继续翻炒半分钟后即可盛出。

爽虾仁清冬瓜

食材：虾仁、冬瓜、油、生菜、香菜

步骤：

1、将鲜虾去壳去肠，准备冬瓜。

2、虾仁放加有盐的开水里烫熟捞起。

3、不粘锅热油将冬瓜放入煎金黄然后放入蒸鱼豉油和生抽加少许水烧至熟软。4、将冬瓜夹到盘里。

5、烫熟的虾仁用牙签固定在冬瓜上。

6、将烧冬瓜剩下的酱汁淋上虾仁和冬瓜上，用生菜和香菜点缀即可。

鲜虾白玉菇

食材：白玉菇、红椒、黄瓜、虾仁、料酒、葱姜、淀粉、糖、盐、生抽、油

步骤：

1、白玉菇洗净去根，红椒和黄瓜切块；

2、虾仁挑去虾线，用盐和料酒拌匀腌制；

3、油热后用葱姜米炝锅，倒入白玉菇翻炒2分钟，加入虾仁炒至变色；

4、倒入红椒和黄瓜，放入少许生抽，一小勺糖，再加一点点盐，最后淋上少许水淀粉出锅。

蛋清炒虾仁

食材：虾仁、生粉、鸡蛋清、牛奶、玉米粒、葱

步骤：

1、虾剥壳，加料酒和生粉腌半小时，取出沥干。

2、鸡蛋清打发，加牛奶、生粉拌匀。

3、把玉米剥下来洗干净蒸熟。

4、起油锅，加入虾仁翻炒，加入玉米粒，加盐混合。

5、另起油锅加鸡蛋液煎至成功，用筷子切开。

6、把炒好的虾仁装盆，再把鸡蛋块放在虾仁四周，撒上香葱即可。

虾仁杏仁炒西芹

食材：虾仁、蛋清、淀粉、西芹、杏仁、油、盐葱姜蒜、味精

步骤：

1、虾仁洗净，加料酒、盐、味精、蛋清和淀粉抓匀。

2、西芹切厚片，焯一下，过凉，将杏仁焯一下，过凉。

3、一切准备就绪，开炒，热油，放入葱姜蒜末炒出香味。

4、放入虾仁，翻炒数下后，放入西芹继续翻炒。

5、1分钟后，放入杏仁，少许盐和鸡精即可出锅。

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