材料：低筋面粉135克  高筋面粉15克  酥油（ghee）20克   玛琪琳（magarine pastry）125克   清水75克

方法：

1、混合低筋面粉和高筋面粉、放入酥油，再一点点加入清水，将面粉揉和成光滑的面团；在盛装面团的容器上封上保鲜膜或搭上一块湿毛巾，静置松弛20分钟（盖上毛巾或保鲜膜的作用是防止面团表皮变干）

2、在等候面团松弛的过程中，在案板上铺上一层保鲜膜，然后放上玛琪琳，再在玛琪琳上盖一张保鲜袋，将其擀成与案板同宽、1/3长的长方形片状备用

3、拿开玛琪琳后在案板上撒少许面粉抹匀，将松弛好的面团擀成与案板大小一致的长方形面皮

4、将擀好的玛琪琳放在面皮中间，把左边的面皮往中间折包住玛琪琳，然后再把右边的面皮往中间折，捏紧两头封口

5、把包好玛琪琳的面皮翻个面（即原来贴着案板的一面翻上来），用擀面状擀开成长方形面皮，开始叠被子（就是早上起床后叠的被子哟），叠好以后装入保鲜袋放进冰箱冷藏松弛20分钟

6、从冰箱取出面团后放在案板上重复第5步次，即为做好的酥皮面团

贴心建议：

1、如果把分量翻一倍的话，做好后切一半装入保鲜袋放冰箱，第二天拿出来用省事多了，但是最好在2天内使用哦

2、在包入玛琪琳后擀片的时候小心一些，不要把面皮擀破，让玛琪琳跑出来哟

草莓派做法

材料：酥皮一块  草莓10粒   草莓果酱适量   鸡蛋1粒   蛋黄3粒   牛奶250毫升   白糖50克   玉米淀粉20克   香草精2滴（没有也没关系）

作法：

1、把酥皮擀开成0.5厘米厚的面片，然后切成大小相等的六块，用叉子戳几个小洞，烤盘内铺烘焙纸，然后放上酥皮，把鸡蛋打散后用刷子刷点蛋液在酥皮表面，烤箱180度预热，放入烤箱中层180度烤10-15分钟至表面上色即可

2、制作蛋奶酱：把3粒蛋黄倒入锅内，再倒入50克白糖打发5分钟至完全溶解，蛋黄液变白；接着倒入玉米淀粉一起打发至均匀，如果有香草精滴入2滴，然后倒入牛奶搅拌均匀后小火加热，一边加热一边搅拌，约3分钟后粘稠起来即可

3、草莓摘去根蒂，冲洗干净后用盐水浸泡10分钟，捞起后擦干水分对切成2半备用

4、取一块烤好的酥皮，轻轻压一压，然后在上面抹上蛋奶酱，在蛋奶酱上放一层切好的草莓，在草莓上抹一层草莓果酱，然后再取一块烤好的酥皮从中间分层分为2部分，把底下一部分放在草莓上铺好，轻压，然后再按照刚才的顺序抹上蛋奶酱、草莓、草莓酱，最后放上另外一半表层的派皮即可

贴心建议：

1、这款点心是木瓜有天下班后买回家的，大家都觉得好吃，所以留了心跟别人学过来，可能蛋奶酱那里稍微有点不同，不过我觉得用蛋奶酱也是很不错的主意

2、现在正好是国内草莓上市的季节吧~~~选草莓时选择大小一致，不要发育太好的大草莓，并且在食用前一定用盐水浸泡哟

3、刚做好热热的草莓派特别香脆，如果一次吃不完装入保鲜盒放入冰箱，下次不妨试试冷藏后的口味，木瓜就最喜欢吃冰凉的

印度飞饼里可加碎牛肉、蛋片、洋葱，配有咖哩酱。可选加蛋或不加蛋的，根据各人喜好选择不同的咖喱（或白糖）蘸着吃，让人爱不释口。还可以用最传统的吃法——用手抓来吃。印度飞饼的点缀小食吃印度飞饼还要配印度拉茶，喝起来可是比泡沫奶茶还要香浓可口。印度拉茶既是一门艺术，也是一门科学。利用两个杯子把茶“拉“来”拉“去，拉得高高的以制造出泡沫。之所以要”拉“茶，乃因为他们相信有助于完美地混合炼乳于茶中，从而带出奶茶浓郁的茶香与淡约的茶味。

食谱

印度加哩薄饼

材料:面皮:面粉+水(约3:1)ps:面粉可是全麦或普通面粉内馅:马铃薯洋葱加哩粉辣椒粉盐沾料:优格(最好是原味的)西红柿+洋葱(切碎)

做法:

1:面粉+水揉成面团后,分成小份待用

2:洋葱切碎

3:马铃薯煮熟去皮

4:趁热+马铃薯,碎洋葱,加哩粉,辣椒粉,盐=做成马铃薯泥(试一下味道)

5:面皮包一汤匙的马铃薯泥(像麻糬一样),杆平约0.2cm厚度

6:放点油煎熟(看起来像葱油饼)

7:吃时沾些优格酱

传统做法

印度飞饼

传统的印度做法：

用料：低筋面粉、蛋黄、沙糖、盐、水、炼奶、牛油

做法：

1。将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。

2。放入面粉蛋黄拌匀成面团。

3。用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可！

4。静止10分钟，等其柔滑光亮！

5。用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内！

6。3小时后可以用！

缺点：不能存放、味道单一、底味不足！最多2天！（因为有鸡蛋，所以发起）

优点：传统、煎出来表面脆！成本低！

改良的作法：

用料：低筋面粉4 KG、牛奶 1.5 L、炼奶 3 TSP、盐 3 TSP、牛油适量

做法：大致同上

特点：成品香口、耐放、底味足、适合各种馅料、容易飞起！

缺点：成本高、容易上色。

想练习飞饼拿一张大布先练习湿布（至不会重叠）再练习干布！手要保持划圆形、先

转右手再转左手！（以左手为中心例外）

制作浆调制

印度飞饼制作浆调制

用料：低筋面粉、蛋黄、沙糖、盐、水、炼奶、牛油

做法：

1。将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。

2。放入面粉蛋黄拌匀成面团。

3。用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可！

4。静止10分钟，等其柔滑光亮！

5。用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内！

6。3小时后可以用！

缺点：不能存放、味道单一、底味不足！最多2天！

优点：传统、煎出来表面脆！成本低！

　　飞饼版酥皮紫薯派点心的烘焙配方：

　　材料：飞饼三张，紫薯泥 40克，动物性淡奶油25克，细砂糖15克，全蛋液适量

　　烘焙：COUSS:CO-2701烤箱中层，上下火220℃，20分钟左右至表面金黄

　　飞饼版酥皮紫薯派点心的烘焙制作方法：

　　1、准备材料，紫薯洗净去皮后切块入蒸锅蒸熟，飞饼从冷冻室取出回温。

　　2、蒸熟的紫薯放入碗中，用勺子压成泥。

　　3、紫薯泥中加入细砂糖再加入淡奶油用打蛋器搅打均匀成顺滑的紫薯馅，放冷藏室备用。

　　4、案板上撒少许干粉将二张飞饼叠加在一起，擀成厚薄均匀的长方型。用刀将边切整齐，再将另一张飞饼皮稍擀开，切成宽度一致的细条。

　　5、将紫薯馅均匀地涂在酥皮上，四周留出1CM以上的空隙。

　　6、将切好的细条摆在涂好馅的酥皮上。

　　7、用细条编成交叉的网格状，用刀将多余的部分切除。

　　8、放入烤盘中，在网格的表面刷一层全蛋液。

　　9、放入预热好220度的烤箱中层，烤20分钟左右至表面金黄即可。

　　烘焙小贴士：

　　1、飞饼一般在大型超市的冷冻食品区有售，有葱香味和原味微甜二种，我用的是原味微甜的。

　　2、烤好的紫薯派趁热吃，味道最好。

　　3、飞饼皮多余出的边角料，可以撒少许砂糖，放入烤箱一同烤，时间要稍短点，烤到表面金黄即可提前拿出，脆脆的也很好吃。

　　4、烤至最后几分钟的时候多观察，至金黄色就可以取出了，不要烤过了