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家常蒸菜制作方法大全

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做法一、

蒸芹菜叶

原料:芹菜叶、面粉80~100克左右、大蒜1盐、香油

做法:

1. 芹菜叶洗净,晾去上面的水分,切碎一些,面粉分次撒入,边撒边拌,直到蔬菜表面都沾上一层面粉。

2. 将蒸笼上铺上湿的屉布,将拌好粉的蔬菜倒在屉布上,盖上锅盖大火上汽后中火蒸10分钟。

3. 将大蒜去皮放盐捣成泥,放入凉开水2大勺成为蒜泥,放入香油拌匀,浇到蒸好的芹菜上拌匀即可。

做法二、

蒸茼蒿


原料:茼蒿、面粉、蒜、蚝油、生抽、盐、香油

做法:

1. 茼蒿洗净,切大段,晾干水份。

2. 面粉拌匀晾好的茼蒿,保证每段上都沾匀面粉。

3. 锅内放适量水,烧至水滚,笼屉放上半干的湿笼布放入拌好的茼蒿,大火蒸5-6分钟即可。



4. 蒜泥、蚝油、生抽、盐、香油兑成料汁,吃时拌匀即可。

做法三、

蒸地瓜叶
原料:地瓜叶500g、细玉米面150g200g、盐1小勺、大蒜2瓣、米醋1大勺、香油2大勺、白糖

做法:

1. 地瓜叶择洗干净,无需控水,即粗切成大段,放进大碗,加入盐,拌匀,加入玉米面,拌匀。

2. 将拌好的地瓜叶直接放在抹了薄油的笼屉上,蒸锅上汽后放入蒸锅,盖盖大火蒸78分钟。

3. 大蒜压碎,加入放了糖、醋和香油的小蝶中,搅拌均匀。

4. 地瓜叶蒸好后立即取出装盘,与调味汁一起上桌蘸食。

做法四、

蒸莴笋叶

原料:莴笋叶、面粉半碗、蒜头1个、辣椒油1汤勺、生抽1汤勺、盐、鸡精

做法:

1. 莴笋叶洗净,晾干水分;蒜去皮切成蒜末,生抽、辣椒油、盐和鸡精调成料汁。

2. 莴笋叶切段放入大些的容器里,放入面粉,拌好的莴笋叶铺在蒸笼里。

3. 沸水上锅大火蒸5-8分钟,淋上调好的料汁,放上蒜末即可。

做法五、

蒸槐花

料:槐花、面粉、蒜、葱、姜、香醋、生抽、香油、黑胡椒、盐、鸡精、白糖

做法:

1. 槐花洗净晾干,放入净盆中,加入面粉,用手拌到每个槐花上都均匀沾上面粉,槐花粒粒分明。

2. 锅上放水,烧开后,槐花放入屉笼,大火蒸8分钟。

3. 蒸好的槐花,趁热倒进干净的容器里拌开。

4. 蒜、葱姜放入蒜臼捣碎,加入生抽老抽、香油、白糖,调匀。

5. 槐花放入盐、黑胡椒、鸡精搅拌均匀,加入调好的料汁拌匀即可。

做法六、

蒸白蒿

原料:白蒿、面粉、大蒜、油泼辣子、盐、花椒

做法:

1. 白蒿洗净,切小寸段,分次加入适量面粉,用手揉搓均匀,直至面粉和白蒿均匀相连不散落。

2. 上锅铺上龙布大火蒸30分钟,如果少的话20分钟,蒸好后用筷子抖开。

3. 锅中热油,放入十几粒花椒,乘热泼在蒸好的菜上,拌上蒜泥放上盐即可。

做法七、

蒸面条菜

原料:面条菜500g、细玉米面150g、面粉50g、盐1小勺、糖2小勺、米醋1大勺、蒜蓉1大勺、香油2大勺

做法:

1. 面条菜摘洗干净,略控水,放进大碗,加入面粉和玉米面,挑拌均匀。

2. 起蒸锅,笼屉上抹一层食用油防粘,上汽后放入野菜,大火蒸8分钟。

3. 所有调味料放进小碗,搅拌均匀成酱汁。

4. 浇在蒸好的野菜上,或者与野菜一起上桌蘸食即可。

做法八、

蒸豆角

原料:老豆角、玉米淀粉、面粉、大蒜、香油、盐、生抽、醋、糖

做法:

1. 豆角提前洗净淋干水份,去筋掐段,拌上香油,稍后加上盐拌均匀,倒上粉,用手将粉和豆角拌均匀。

2. 笼格铺上笼布,放上拌好的豆角,入笼蒸上,水开后放上,中火蒸12分钟。

3. 蒜捣蒜泥,加生抽和香油调味,加一点糖。

4. 关火即把蒸好的豆角取出,倒在案板上散去水汽,配着蒜泥上桌即可。

 做法九、.凉拌蒸茄子

  茄子(紫皮,长)3根 小葱适量 香油适量 酱油适量 食盐适量 白糖适量

  1、材料:长茄子

  2、茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份,筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)

  3、蒸好的茄子放凉,撕成长条,在盘子里摆好

  4、加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀。(红色是枸杞,装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)

  做法十、

.剁椒金针菇

 金针菇300克 剁椒2汤匙 细香葱2根 植物油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙

  1、金针菇去掉根部,清洗干净沥干水

  2、将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟

  3、蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油

  4、再淋上烧热的植物油即可。

做法十一、香菇蒸鳕鱼

 鳕鱼1块 干香菇2朵 小葱2根 姜3片 料酒1小勺 蒸鱼豉油1大勺

  1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝

  2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上

  3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油

  4、轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上

  5、蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可

  做法十二、

粽香糯米排骨

  糯米200克 猪小排300克 细香葱2根 五香粉1/2茶匙 酱油1/2汤匙 蚝油1/2汤匙 料酒1汤匙 植物油1/2汤匙 食盐1/2茶匙

  1、买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天

  2、糯米提前泡上,笼中铺上苇叶

  3、每一块排骨都在糯米里裹一下

  4、摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可。

 做法十三、

开屏武昌鱼

  武昌鱼1条 红尖椒2个 芝麻油20克 小葱20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒适量 料酒15克 食盐1小勺 醋30克 鸡精半小勺 蒸鱼豉油20克

  1、武昌鱼清理干净,中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)

  2、将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

  3、将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右

  4、小红尖椒斜切成圈,小葱切末,将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。

做法十四、

蒜酥蒸南瓜

  南瓜300克 红椒1大勺 蒜2大勺 葱1大勺 姜1小勺 高汤1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺

  1、南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,码入盘中

  2、炒锅烧热倒植物油,油温4成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味

  3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚,关火

  4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上

  5、入蒸锅,开锅后蒸6-7分钟,出锅后撒上香葱末即可

做法十五、

白蛤蒸  鸡蛋3个 雪蛤200克 姜适量 小葱适量 香油适量

  1、姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用

  2、鸡蛋打散,取白蛤水150ML混合


3、盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液

  4、盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝固

  5、淋上美极鲜和香油即可

做法十六、

白蛤蒸蛋

  猪大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1汤匙 食盐1/2茶匙 生抽1汤匙 白糖1茶匙 蚝油1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2汤匙 植物油1汤匙

  1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分

  2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁

  3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀

  4、加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

做法十七、

蒜蓉粉丝蒸扇贝

  扇贝4个 粉丝半把 小葱适量 姜适量 蒜1瓣 料酒适量 酱油适量 色拉油适量 食盐适量 鸡精2克

  1、扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香

  2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐

  3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉

  4、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可。

  怎么做蒸菜好吃

  蒸菜要根据烹调要求和原料老嫩来掌握火候。用旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料,如:鱼类、蔬菜类等。要蒸熟不要蒸烂,时间为15分钟左右。对质地粗老,要求蒸得酥烂的原料,应采用旺火沸水长时间蒸,如:香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴,如蛋类等应采用中火、小火徐徐蒸。蒸的花色品种和方法很多,主要如下。

  1、粉蒸

  即将原料调好味后,拌上米粉蒸制。

  2、扣蒸

  将原料拼成各种花案图形放在特制的器皿中蒸熟。

  3、包蒸

  用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制,有的外面再用玻璃纸包好才上笼。

  4、清蒸

  又称清炖,是将原料加上调味料及少许高汤,上笼蒸制,然后淋轻芡而成。

  5、酿蒸

  即有原料表面涂贴鱼茸、虾茸、鸡茸等,涂成各种形状、色彩,或在食物中塞入各种焰心,放入盆、碗中上笼蒸制。蒸熟后仍保持原有色彩、味道。

  6、造型蒸

  即将原料加工成茸后,拌入调味料和凝固物质,如:蛋清、淀粉、琼脂等,做成各种形态,装在模具内上笼蒸制,蒸熟后成为固体造型。

  要做好蒸菜,必须注意以下关键

  1、原料要新鲜,因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水中,调味品也不易渗透到原料中,故而最大限度的保持了原汁原味。因 此必须选用新鲜原料,否则口味会受影响。

  2、调好味,调味分为基础味和补充味,基础味是在蒸制前使原料入味,浸渍加味的时间要长,且不能用辛辣味重的调味品,否则会抑制原料本身的鲜味。补味是蒸熟后加入芡汁,芡计要咸谈适宜,不可太浓。

  3、采用粉蒸法时,原料质老的可选用粗米粉,原料质嫩的可选用细米粉。香料、色素等都要根据原料的需要处理好,米粉厚度也要适宜。

  4、掌握好原料蒸制时的温度,原料的湿度要大,以保持菜肴鲜嫩。原料含水多的少加水,含水量少的多加水。

  5、根据原料耐气冲的程度,分别采用急气盖蒸,即盖严后在沸滚气体中蒸开。开笼或半开笼水滚蒸。暖气升蒸,在冷水上逐渐加热,至气急后蒸成的方法。总之火大、水多、时间短,是蒸法七字诀。

做法二十、

榄菜肉末蒸豆腐

原料:南豆腐、猪肉馅、橄榄菜、姜、香葱、生抽、鸡精、玉米淀粉、白糖、植物油

做法:

1.生姜切成细末,香葱切碎分开葱白和葱青;生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎腌制起来,搅拌均匀,再放入1又1/2大匙的橄榄菜,生姜末,葱白碎用筷子搅拌均匀。

2.将豆腐平放在盘中,用利刀在表面横竖划上口子,将腌好的肉末平铺在豆腐上。

3.放入蒸锅,加盖大火蒸10分钟,生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开,做成碗汁,淋在蒸好的豆腐上即可。


做法二十一、

清蒸蚝油鲍菇夹

原料:杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉

做法:

1.肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。

2.杏鲍菇洗净,切成两片相连的夹,把拌好的肉馅填到鲍菇夹里,码盘。

3.放蒸锅里,开锅后蒸12-15分钟,取出,把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开,放适量蚝油、少许盐和鸡精,搅匀。

4.用水淀粉勾芡,把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。


做法二十二、

黑木耳蒸滑鸡原料:鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉

做法:

1.将鸡斩块,置于流动水下反复抓洗至水清,拧干水分备用;将鸡块放入盆中,生姜切片入盆,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉,干淀粉拌匀腌制10分钟左右。

2.黑木耳泡发洗净,摘除蒂头,控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子淘洗后控水备用。

3.将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上,撒上枸杞子;

4.蒸锅内入水,大火煮开后将蒸盘放入,加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味时,熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。


做法二十三

清蒸草鱼

原料:草鱼、甜椒、盐、姜、料酒、大葱、蒸鱼豉油、油

做法:

1.草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜。

2.嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝,并泡入清水中,即可得到自然卷区的造型。

3.大火烧开水,将鱼放入,用中火蒸8分钟,鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝,然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。


做法二十四、

粉蒸土豆

原料:土豆、盐、鸡粉、姜、蒜、郫县豆瓣、花椒粉、香葱、腐乳汁、油

做法:

1.土豆去皮,切块,洗去淀粉;香葱洗净切成葱花,豆瓣酱剁细,生姜和大蒜切成沫。

2.把土豆沥去水,加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀,码味20分钟。

3.加入蒸肉米粉,搅拌均匀,蒸笼底下铺好菜叶,把沾了米粉的土豆进去,置入蒸锅中火蒸35—40分钟,至熟透即可。


做法二十五、

豉汁肉末蒸菜心

原料:油菜、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒

做法:

1.菜心洗净,少量豆豉切碎,肉末放酱油,料酒腌制。

2.葱姜蒜末炝锅,放入肉末和豆豉炒香,喷豉油,香油,加白胡椒

3.稍微加入一点水,浇在菜心上,大火上蒸3分钟即可。


做法二十六、

翡翠虾仁包

原料:虾仁、卷心菜、香菇、盐、葱、香油、姜汁

做法:

1.圆白菜叶洗净,入沸水中烫软;虾仁去泥肠,洗净,用食盐和姜汁腌制10分钟;香菇去蒂,洗净,切碎丁,入沸水中焯烫半分钟。

2.将香菇碎放入腌好的虾仁中搅拌均匀成馅,取1片圆白菜叶铺在手上,舀少许馅料放在中间,拉起叶子四周使其收拢再用烫软的葱叶系好。

3.蒸锅上火,加水烧开,把翡翠虾仁包放入盘中,用大火蒸制8分钟即可。


做法二十七、

豉蒜蒸南瓜

原料:南瓜、油、盐、葱、蒜、小米椒、豆豉

做法:

1.豆豉洗净沥干水;小米椒切细碎;蒜瓣切碎;南瓜切小条。

2.电饭煲烧热,倒入少许油,倒入豆豉,蒜蓉和一半的小米椒碎炒香装起。

3.锅洗干净,装入2大碗水,烧开,南瓜放入一小勺的盐,拌均匀,然后铺在碟子中,把炒好的配料铺在南瓜上。

4.入电饭锅,按蒸煮键,蒸6分钟左右取出,撒上剩余的小米椒碎,和香葱碎,即可享用……

做法二十八、

【凉拌蒸茄子】

1、材料:茄子(紫皮,长)3根小葱适量香油适量酱油适量食盐适量白糖适量

2、茄子去蒂洗净入阿迪锅,隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份,筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)

3、蒸好的茄子放凉,撕成长条,在盘子里摆好

4、加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀。(红色是枸杞,装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)


做法二十九、

【剁椒金针菇】

金针菇300克 剁椒2汤匙 细香葱2根 植物油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙


1、金针菇去掉根部,清洗干净沥干水

2、将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟

3、蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油

4、再淋上烧热的植物油即可


做法三十、

【香菇蒸鳕鱼】

鳕鱼1块 干香菇2朵 小葱2根 姜3片 料酒1小勺蒸鱼豉油1大勺


1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝

2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上

3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油

4、轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上

5、阿迪锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可


做法三十一、

【粽香糯米排骨】

糯米200克 猪小排300克 细香葱2根 五香粉1/2茶匙 酱油1/2汤匙 蚝油1/2汤匙 料酒1汤匙 植物油1/2汤匙 食盐1/2茶匙


1、买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天

2、糯米提前泡上,笼中铺上苇叶

3、每一块排骨都在糯米里裹一下

4、摆放在笼中,盖上锅盖开始蒸,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可


做法三十二、

【开屏武昌鱼】

武昌鱼1条 红尖椒2个 芝麻油20克 小葱20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒适量 料酒15克 食盐1小勺 醋30克 鸡精半小勺 蒸鱼豉油20克


1、武昌鱼清理干净,中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)

2、将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

3、将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入阿迪锅,蒸8-10分钟左右

4、小红尖椒斜切成圈,小葱切末,将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可


做法三十三、

【蒜酥蒸南瓜】

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南瓜300克 红椒1大勺 蒜2大勺 葱1大勺 姜1小勺 高汤1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺


1、南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,码入盘中

2、锅内烧热倒植物油,油温4成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味

3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚,关火

4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上

5、入阿迪锅,开锅后蒸6-7分钟,出锅后撒上香葱末即可


【豉汁蒸排骨】

猪大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1汤匙 食盐1/2茶匙 生抽1汤匙 白糖1茶匙 蚝油1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2汤匙 植物油1汤匙


1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分

2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀

4、加生粉拌匀,入开水锅,蒸15分钟左右至排骨熟烂即可


【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

扇贝4个 粉丝半把 小葱适量 姜适量 蒜1瓣 料酒适量 酱油适量 色拉油适量 食盐适量 鸡精2克


1、扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香

2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐

3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉

4、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可,


【剁椒蒸鸡腿】

鸡腿2个 荷兰豆1把 剁椒1大勺 姜1块 蒜5瓣 海鲜酱1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食盐1小勺


1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中,加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉

2、用手按摩均匀,放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中,上面铺上一层剁椒

3、锅开水,放入适量的盐和几滴油,将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用

4、再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边


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