操作时间

-50分钟

提前准备一你需要时间制作干贝、鸡汤、法式鸡肉白香肠和腌制

洋姜

2人份

特殊设备一蒸锅

4个干贝

8个带壳栗子

480毫升鸡汤

1汤匙油

1汤匙去皮姜末

3汤匙中性油或花生油

一段2英寸长的猪肠衣法式鸡肉白香肠

55克新鲜杏鲍菇;菌盖完整，菌柄切成英寸厚的圆

1盎司/30克新鲜木耳

1盎司/30克新鲜滑子菇或蟹味菇，分成单个蘑菇

8片腌制洋姜

5个新鲜红枣，去核对半切

半茶匙玉米淀粉

4茶匙中式黑醋

1根青葱，斜切薄片(仅浅绿色部分)

如果使用干贝，用温水浸泡30分钟到1小时，直到变软。将烤箱预热至400°

用一把锋利的小刀，在每个栗子的平坦面划一个X，穿过外壳和内皮。

将X面朝上，单层铺在烤盘上，烤至外壳从X处开始剥落，约12分钟

同时，按照此页的说明，在炒锅或一个大的带盖锅中准备一个蒸锅，用中高火将水煮沸。

将栗子包在一条厨房毛巾里。一次处理一个栗子，用手指和另一条毛巾挤压和滚动，使外壳稍微松动，直到你可以剥掉外壳和薄薄的纸

状内皮。当所有栗子都剥好后，将它们放入蒸锅中，盖上盖子，蒸至变软，约20分钟。

过滤扇贝，保留液体。向液体中加入足够的鸡汤，

使其达到2杯/480毫升，然后转移到一个小炖锅中。用中高火煮沸，直到减少到1杯/240毫升，约10分钟。离火，拌入蝇油和姜。

用中火预热炒锅或大煎锅。加入1汤匙中性油，加热几秒钟。加入法式白香肠，煎至两面呈褐色，每面2到3分钟。转移到板上，横向切成八个圆片。

擦干炒锅或平底锅，重新用大火加热。加入剩余的2汤匙中性油

加热几秒钟。加入杏鲍菇和木耳，偶尔翻炒，直到开始变黄，约2到3分钟。加入滑子菇和高汤混合物，煮沸1分钟。加入扇贝、洋姜、栗

子和红枣，煮沸，偶尔翻炒，直到酱汁开始变稠，约3分钟。

在一个小碗中，将玉米淀粉和1茶匙水搅拌成浆。

将切片的法式白香肠加入锅中，煮至热透，约30秒。加入醋和玉

米淀粉浆，翻炒至酱汁变稠并刚好包裹住食物。转移到上菜盘上，用青葱装饰。立即上桌。