牛排炒饭

操作时间

30分钟

提前准备

你需要时间制作腌制牛心或咸蛋黄

2至4人份

特殊设备

微平面创丝器

3盎司/85克西兰苔或西兰花，切成小花，茎切成英半寸的段

1个鸡蛋

犹太盐

1茶匙中性油，外加1汤匙

4盎司/115克肋眼牛排、横隔膜牛排或侧腹牛排，切成1英寸

的方块

2杯/230克冷的煮熟的长粒茉莉香米

1汤匙油

2茶生抽(生抽)

1茶匙烤芝麻油

1根青葱，横向切薄片

一小块腌制牛心、咸蛋黄或乌鱼子

将一小锅重盐水(应该像海水一样咸)用大火煮沸。加入西兰苔

焯至脆嫩，约2分钟。沥干，放在一旁。

在一个小碗中，将鸡蛋和一撮盐打散。用中火预热炒锅或大的铸铁锅。加入1茶匙中性油，然后加入鸡蛋，偶尔搅拌，炒至软嫩但未上

色，约30秒。转移到碗中，放在一旁。

现在打开你的抽油烟机或者打开窗户!

制作流程

1.用大火预热锅，直到刚开始冒烟。加入剩余的1汤匙中性油，然后将牛排均匀地铺开，用盐调

味。

2.不动地煎，直到底部呈深褐色，约1.5分钟。2-3加入米饭

3.西兰苔和炒蛋，翻炒均匀，打散米饭中的任何结块。保持所有东西都

4.在运动，直到热透，约1.5到2分钟。

5.现在让米饭静置，不要搅拌直到底部呈褐色并略带焦斑，约1分钟。闻到那股锅气了吗?如果没

有，再次翻炒米饭，让它再煎一次。

6.将蝇油、酱油和芝麻油加入米饭中，不断翻炒，直到充分混合，约1分钟。5-转移到上菜碗中，8上面放上青葱，用微平面创丝器

在所有东西上创上一层慷慨的腌制牛心、咸蛋黄或乌鱼子。(9将它堆

成一个圆形的土丘，这样它能为餐桌保持更长时间的热度。立即食

用。