睹睹肥牛

腌制好的肥牛250克

姜20一厘米方块

蒜20手剥蒜

洋葱丝10切丝

小葱10葱叶切4厘米段

香菜10切4厘米段

酱料

车轮牌牛油5克

睹酱25

黑胡椒2

总制作:

把砂锅烧热到200度，放入牛油，融化

后直接加入姜蒜，爆至微黄，放入肥

牛平铺摊开，开猛火煎制15秒，通过

搅拌快速肥牛反面。反面后再煎制15

秒，加入黑胡椒，嗜嗜酱搅拌均匀

搅拌炒制20秒，锅盖内放入洋葱丝

小葱，香菜，盖锅盖，大火浇酒一

圈。出菜。注意:酒不要太多，不然

会出水。肥牛不要太熟。

睹咯煲次的酒:

米酒2瓶

花雕酒1

肥牛的腌制

腌制肥牛配比

肥牛500克(腌制解冻后肥牛要控干化

冻后血水)

盐1克

味精8克

糖3克

黑胡椒了5克

生粉10克

面粉4克

抓拌均匀

N 来自原子笔记