砂锅干笋猪手

用料：猪蹄260克、干笋100克、生姜、葱、八角、桂皮、香叶各适量。料酒20克、生抽8克、冰糖8克、盐5克、鸡精8克、香菜葱花少许。

制作流程：

1.将猪蹄清洗干净，改刀切块，沸水透凉。干笋提前用清水泡发，洗净切段备用。

2.再把猪脚放入油锅中炸至酥皮捞出，放入冷水中泡半小时。

3.锅内放入少许油下入白糖炒至黄红色下入猪蹄翻炒，再加入沸水烧开。

4.砂锅底部铺上姜片、葱段，然后将猪蹄放入锅中，加入泡发的干笋。

放入八角、桂皮、香叶等香料，加入料酒、生抽、盐、鸡精。加入水，水量需要没过猪蹄和干笋。大火烧开后转小火煨至猪蹄肉质软烂，干笋入味，汤汁浓郁即可关火，撒上香菜或葱花即可。