麻辣鲜椒滑肉

原料：精瘦肉300克、

配料：冬瓜200克、青泡辣椒末10克、黄灯笼辣椒酱20克、红椒末5克、红薯淀粉50克、姜米、葱节、葱花

调料：姜葱汁、盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、醋、鸡汤、化猪油、色拉油各适量

制作：

1. 把松板肉切成一字条，用姜葱汁、盐、料酒、味精腌码入味；

   2.加红薯淀粉拌匀上浆，再下入烧至三成热的油锅里滑熟，捞出来沥油；

   3.另把冬瓜去皮洗净切成块，放鸡汤锅煮熟，捞出来放汤盆垫底；

   4.净锅入化猪油烧热，下入青泡辣椒末、黄灯笼辣椒酱、姜米、葱节炒香，掺入鸡汤烧沸，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉、醋，下入滑熟的肉条煮入味，出锅倒入垫有熟冬瓜块的汤盆内，撒上红椒末和葱花，即可。