五味香酥鸡
配料
净仔鸡1只,葱段、姜片各 20 克,料
酒20克,酱油 15 克,精盐 10 克,味精2
克,湿淀粉 160 克,面粉 100 克,鸡蛋2
个,花生油 1500 克,药包1个(内装鹿茸
补骨脂、肉从容、巴戟天、枸杞子各 8克)
制作步骤
(1)仔鸡洗净,整理成型，下入清水锅
中用大火烧开,撇净浮沫，下入葱段、姜
片、药包、酱油、精盐、料酒,改用小火卤煮
至熟透捞出，沥去水。
(2)鸡蛋磕入容器内，加入湿淀粉
150克、面粉50克及适量清水调成略
的蛋粉糊,将煮熟的仔鸡沾匀余下的面
粉，涂匀蛋粉糊，下入烧至五成热的油中
炸至呈金黄色捞出,沥去油,放入盘内。
(3)取煮鸡的汤汁200 克烧开，加味
精,用余下的湿淀粉勾荧,淋入油 10 克炒
匀,出锅浇在盘内炸好的仔鸡上即成。
地大枣蒸乌鸡
原料
净乌鸡1只,生地 20 克,大枣 50 克，
葱段、姜片各 15 克,料酒 25 克,精盐 3
克,味精、白糖各2克,羊胫骨汤 500 克
制作步骤
(1)将乌鸡洗净,剁去爪尖,整理成型
生地洗净,沥去水。大枣洗净,沥去水。
(2)锅内放入清水烧开，下入乌鸡焯
透捞出,沥去水。
(3)将乌鸡放入容器内,加入生地
大枣、葱段、姜片、料酒、羊胫骨汤，入蒸
锅内蒸约1小时,再加入精盐、白糖,继
续蒸约1小时,至熟烂取出,加入味精
特点，此食疗菜品非常适合女人性欲底下，月经不调者食用
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