花生玉米煎饼

制作6–8个煎饼

50克米粉

150克中筋面粉

½茶匙小苏打

½茶匙干酵母

225毫升椰奶

1个鸡蛋

50克黄砂糖

½茶匙细海盐

馅料用料

50克融化的黄油

50克红糖

50克花生，烤过并压碎

6汤匙奶油玉米

1 将米粉和中筋面粉筛入一个大碗中，加入小苏打、酵母、椰奶、鸡蛋、糖、盐和225

毫升水。搅打至顺滑，然后用保鲜膜盖住碗，在室温下静置1小时。

2 用小火加热一个厚底小煎锅，用1茶匙融化的黄油涂抹。倒入一小勺面糊，用勺子背面将其均匀地摊开至锅边。煮1分钟，在面糊还未凝固时，每个煎饼撒上1茶匙红糖。

3 盖上锅盖煮2分钟，然后取下锅盖，检查面糊是否凝固。如果凝固了，撒上一些花生碎，倒上1汤匙奶油玉米。用抹刀将煎饼对折，从锅中取出。

4 用同样的方法制作剩余的面糊和馅料，每次制作前再次涂抹锅具。立即享用。