鸡肉沙爹串
30串量
4根香茅（仅使用下半部分）
1公斤去骨鸡腿肉，切成10厘米长的条状
3汤匙姜黄粉
½汤匙孜然粉
2茶匙细海盐
3汤匙白糖
30根17.5厘米长的竹签（如果用烧烤架，需在水中浸泡30分钟）
刷料油用料
100毫升植物油
1汤匙白糖
50毫升椰奶
1根香茅，拍扁
装饰用料
1个红洋葱，切成厚片
1根黄瓜，切成小角
1 用食物处理器或手持搅拌机将香茅和少许水搅打至顺滑。倒入碗中，加入鸡肉、姜黄粉、孜然粉、盐和3汤匙糖。充分混合，然后腌制至少2小时，最好在冰箱里腌制过夜。
2 小心地将鸡肉块穿在竹签上。肉应该覆盖住竹签，以防烧烤时烧焦。竹签的尖端也要盖住。制作刷料油时，将油、糖和椰奶放入一个小碗中，搅拌均匀。
3 沙爹在烧烤架或炭火上烤制效果最佳；或者也可以使用烤盘。将鸡肉串放在烧烤架或烤盘上，用拍扁的香茅蘸取油料混合物刷在
鸡肉上，以保持湿润。翻动肉串，确保鸡肉均匀受热。
4 当鸡肉完全熟透，呈褐色并略带焦痕时，用洋葱和黄瓜装饰，搭配花生酱即可享用。
