鱼头烧鱼压
主料：鱼头
配菜：鱼泡，鱼籽
调味料：盐，味精，鸡精，料酒，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，胡椒粉，八角，老抽
做法流程：
鱼头放入油锅中炸至金黄捞出，鱼泡，鱼籽焯水。
锅内留底油下入葱姜蒜爆炒出香味，加入郫县豆瓣炒至冒红油。
放入清水或者高汤，加入老抽调色，放入调味品。
放入鱼头，鱼泡，鱼杂，中火烧至汁干亮油，滴几滴香油
起锅装盘撒上葱花即可
