千丝红豆面包

面皮配方：

国泰1号粉700

国泰7号粉300

一级砂糖120

燕子干酵母20

s—500改良剂6

盐15

新西兰奶粉30

莉士乳酸发酵120

鸡蛋120

水370

制作方法：

1.包油三折三次冷冻松弛30分钟开皮

2.称重定尺寸，冷冻储存3天

油：丹麦面包专用油500

面团配方：

千丝红豆皮90

红豆馅40

蛋液5

防潮糖粉0.5

制作方法：

1.冷藏解冻

2.成型，卷40克红豆馅，切成条状放入醒发室。

3.温度32湿度85醒发60分钟

4.烤制温度200烤制时间10分钟

5.烤制好以后，无切口一侧装饰防潮糖粉。

蛋液配方：

全蛋50

蛋黄30

丝诺雪10

制作方法：搅拌均匀

甜酱配方：

鸡蛋55

色拉油40

蜂蜜35

制作方法：搅拌均匀

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