丹麦烤肠面包学习资料分享
这道面包小吃颜美食，比较适合学校周边餐饮店，摆地摊低成本引流商品。
面皮配方及做法
鹏泰1号粉700
鹏泰7号粉300
一级砂糖120
燕子干酵母20
s—500改良剂6
盐15
新西兰奶粉30
莉士乳酸发酵120
鸡蛋120
水370
制作方法：
1.三折三次冷冻松弛30分钟
2.称重定尺寸。
油配方：丹麦面包专用油500
面团配方：
丹麦烤肠皮60
烟熏烤肠12厘米
蛋液2
沙拉酱10
马苏里拉5
甜酱2
朱葱0.2
做法流程：
1.冷藏解冻
2.将烤肠塞里面，口朝下
3.温度35湿度85醒发60分钟
4.刷蛋液，挤沙拉酱，放马苏里拉
5.烤制温度200烤制时间10分钟
6.出炉刷甜酱，撒朱葱
蛋液配方：
蛋黄30
全蛋50
丝诺雪10
做法流程：搅拌均匀过滤
甜酱配方：
鸡蛋55
色拉油40
蜂蜜35
制作方法：搅拌均匀
