厨师学徒怎样做面包，配方网免费分享各种面包连锁店面包配方
丹麦黄桃
面皮配方：
鹏泰1号粉700
鹏泰七号粉300
一级砂糖120
燕子干酵母20
s—500改良剂6
盐15
新西兰奶粉30
莉士乳酸发酵120
鸡蛋120
水370
制作方法
1.三折三次醒发30分钟开皮
2.定型尺寸然后放入冷冻储存3天
油配方：丹麦面包专用油500
面团配方：
丹麦黄桃皮70
风车圆1
蛋液2
牛奶克林姆15
蛋糕5*5。1
甜酱2
法香0.1
黄桃1
蓝莓1
防潮糖粉1
制作方法：
1.冷藏解冻
2.成型将面皮放入风车圆
3.在温度32湿度85醒发60分钟
4.刷蛋液，放蛋糕挤克林姆酱
5.烤制温度200度，烘烤时间10分钟
6.出炉刷甜酱，放黄桃，法香，蓝莓点缀。
蛋液配方：
蛋黄30
全蛋50
丝诺雪10
制作方法：搅拌均匀过滤
甜酱配方：
鸡蛋55
色拉油40
蜂蜜35
制作方法：搅拌均匀
