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老婆饼的做法,老婆饼开店版配方做法及配料表
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老婆饼

面皮用料表

鹏泰1号粉800

鹏泰7号粉800

盐10

水900

金鹏酥油100

老婆饼边300

做法流程

  1. 面团搅动8成劲度

  2. 两面团分割2880克

  3. 包1000克油4折两次

  4. 切割7.5*7.5

  5. 克重33克

    油心:金鹏片状酥油1000克

    面团配料表:

    老婆饼皮300

    老婆饼馅15

    白芝麻0.1

    做法流程:

    1.皮包馅擀成直径7厘米

    2.摆盘

    3.划两条口

    4.烤制温度200-260

    5.烤制18分钟掉头5分钟


    老婆饼馅配方

    一级砂糖600

    色拉油150

    白芝麻50

    白椰蓉50

    开水500

    三羊糕粉400

    制作方法

    1.将三羊糕粉,白椰蓉,白芝麻放入搅拌机中

    2.开水,糖,色拉油搅拌均匀

    3.将2倒入1中搅拌2分钟


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