丹麦披萨饼皮做法
丹麦披萨
面皮配方：
鹏泰1号粉700
鹏泰7号粉300
一级砂糖120
燕子干酵母20
s500改良剂6
盐15
新西兰奶粉30
莉士乳酸发酵120
鸡蛋120
水370
制作方法：
1.包油三折三次冷冻30分钟
2.皮尺寸12*22*0.4冷冻3天
油配方：丹麦面包专用油500
面团配方：
丹麦披萨皮90
德式烟熏烤肠30
蛋液3
圆葱15
马苏里拉10
番茄酱5
沙拉酱10
朱葱0.2
制作方法：
1.冷藏解冻
2.成型摆盘回软，放入醒发室
3.装饰；刷上蛋液，然后摆上火腿片，圆葱，马苏里拉，再挤上番茄酱，沙拉酱
4.烤制温度：200度，烤制时间10分钟
5.出炉刷甜酱撒上朱葱。
蛋液配方：
蛋黄30
全蛋50
斯诺雪10
制作方法：搅拌均匀过滤
甜酱配方：鸡蛋55
色拉油40
蜂蜜35
制作方法：搅拌均匀
