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金蒜油配方做法
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金蒜油开店版配方做法


主料:

色拉油500克,鸡油100克.

配料:

大蒜200克。制作:

将大蒜剁成末。净锅上火,下入鸡油、色拉油,八蒜蓉,小火慢慢炸至蒜末成金黄色捞出即可。适用:

在厨房中,炸蒜蓉是很经常的事,但很多时候炸制过蒜蓉的油不和蒜蓉一起使用。用这样的油脂再炸制菜品时就会有一股很浓的蒜味,影响出品。为此,可以将炸过蒜蓉的油再同蒜蓉、鸡油一起炸制,使油脂的味道更浓一些,然后这些可以用做蒜香系列菜品、及腌制原料时的封油。这种复合油比较适用于蒜香菜品,以

及蒸制菜品,也可以当蒸制菜品的浇油使用。


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