酸笋煨小黄鱼

主料：小黄鱼一件

配菜：酸笋，酸菜,泡椒，泡嫩姜，五花肉

调味料：盐，味精，鸡精，老抽，生抽，料酒，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，大料。

做法流程：

1. 小黄鱼去鳞片，去内脏，扣出鱼鳃，然后洗干净沥干水分。

2. 酸笋切长片，酸菜切颗粒，泡姜切片，五花肉切薄片。

3. 锅内倒入色拉油烧至八成热，下入黄花鱼炸至金黄捞出。

4. 锅内留底油，下入五花肉煸炒干。

5. 下入八角，桂皮，香叶，大料略炒

6. 下入酸笋，酸菜，泡姜，葱姜蒜爆炒出香味。

7. 加入清水，放入老抽，生抽调色

8. 把炸好的黄花鱼均匀的摆入锅内

9. 加入料酒，调味品调味，大火烧开调成小火

10. 盖上盖子小火煨一小时即可

    注意事项：鱼多，不要用勺子去推容易烂。汤汁收的差不多就可以捞鱼了，不能把汤汁收的太干。

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