鲜锅牛蛙（盐帮菜做法）
主料：养殖牛蛙
配料：线椒、小米辣、泡嫩姜、酸笋、柠檬、花椒面、藤椒
调味料：盐、味精、鸡精、川菜老油、料酒、配方网秘制香辣酱
做法流程：
1、市场购买牛蛙、叫老板杀好
2、杀好的牛蛙清洗干净、剁成小拇指节大小块
3、把剁好的牛蛙加入少许盐料酒、姜片大葱汁柠檬汁腌制码味
4、小米辣鲜椒切颗粒、酸笋切颗粒、泡嫩姜切颗粒待用
5、锅内加入混合油（色拉油、猪油2:1）油尽量多一点、烧至六成热、加入葱姜蒜炒香。
6、加入腌制好的牛蛙、加入香辣酱炒一下。加入小米辣，鲜椒，酸笋，泡嫩姜加入料酒盐味精鸡精
7、加入半勺高汤，加入适量藤椒
8、中火烧至汁干亮油、加入适量川菜秘制老
油
9、起锅装盘、撒上适量花椒面即可
注意事项：盐帮菜属于川菜中口味非常重的菜系，要做出正宗盐帮菜一定要舍得放花椒和辣椒。餐饮配方网有各种免费餐饮解谜配方、点击首页右上角搜索查看
