麻辣大盘鸡

材料：

鸡肉500克，土豆300克，干辣椒30克，青椒50克，花椒15克，大葱20克，生姜20克，八角5克，桂皮5克，胡椒5克，豆瓣酱适量，啤酒适量
做法：

1、油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出。白砂糖下锅并慢慢搅动，到烧化出现焦黄色；
2、将鸡块倒入锅内，大火翻炒片刻，再将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块出现金黄色，再加入豆瓣酱与适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
3、倒入一些啤酒在锅中，并烧开，将土豆倒入锅中与鸡块拌匀，先用大火炖6-8分钟，然后用小火炖10几分钟。
4、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）。大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅。