主料：猪蹄
汤料：鸡骨架10个以上，猪肉，猪扇骨
香料包：八角50克，丁香10克，桂皮40克，红寇35克，山奈20克，茴香30克，草果50克，香叶25克，香果35克，胡椒30克，白芷20克，甘草5克，砂仁20克，孜然4克，荜拔30克，橘皮15克，巨子10克，花椒30克香茅草15克，白寇25克，广香4克，千里香10克，良姜4克，老寇6克，薄荷5克，紫草10克，干松4克，香加皮6克。
蘇料包
翠宏香辣酱400克，酒鬼花生碾碎，熟芝麻25克捣碎拌匀
制作流程
锅内加水15升，下入葱姜干辣椒香料包，大火烧开然后倒入鸡架骨，猪扇骨，猪肉大火烧开打去浮沫。开锅五分钟，改小火两小时左右把鸡骨煮烂，然后加盐，糖150克左右，味精，鸡精停火20分钟。
用你热情的双手把鸡骨头打碎，浮末打捞赶紧，卤汤制作完毕。
猪蹄制作流程
1，猪蹄洗净放入锅中；加入清水红曲米适量，过水两分钟捞出待用
2，把猪蹄放入卤汤，开锅后改小火焖至脱骨捞出待用
3，把烤炉预热调中火，把烤网上刷油，再把卤好的猪蹄从中劈开，放到烤架上刷一点油烤至两面金红为止
把烤好的猪蹄，放在蘇料上撒上蘇料，撒上少许葱花
这道美味好吃的特色外卖项目特色餐品制作完成
