原料：

鹅肝200克，去皮酥花仁50克，弹子葱20克，干辣椒节、姜片、蒜片各5克。

调料：

花椒2克、盐、料酒、味精、酱油、白糖、醋、鲜汤、干淀粉、湿淀粉、香油、色拉油各适量。

制作：
1.把鹅肝切成小丁，粘上干淀粉，再投入五成热的油锅，炸至表面酥硬时，倒出沥油待用。

2.将盐、料酒、味精、酱油、白糖、醋、鲜汤和湿淀粉放碗里，调成宫保味汁。

3.锅留底油，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片炝香后，再下入炸好的鹅肝丁和弹子葱，随即烹入调好的味汁翻炒均匀，加入去皮花仁并淋香油，炒匀即可出锅，装盘时用新鲜椰盅作盘饰，即成。