五谷蛋包饭，是家庭常做的一道元气早餐，含有较多的膳食纤维。膳食纤维被称为人体的“第七营养素”，具有降糖、降脂、减肥、通便、解毒防癌和增强抗病能力的功效。本期《3分钟一道养生菜》就教您做一道“五谷蛋包饭”。这份早餐，饭菜兼备，不仅具备了丰富的优质蛋白还带来了香菇Q弹的口感，营养丰富，味道鲜美，老少皆宜，是元气早餐的不二之选。香菇和木耳中含有丰富的多糖类物质，增加了一天中可溶性膳食纤维的摄入，从中医角度来说，早晨5-7点大肠经当令，膳食纤维的摄入更能促进了胃肠的蠕动，帮助身体的代谢。杂粮米饭中的纤维素含量约是白米饭的9倍，可以改善多数人因膳食结构不均衡导致的肠道疾病，并且还可以帮助延缓餐后血糖上升的速度，并帮助增加胃肠道微生物的种类和数目，减少致癌物质的产生。除此之外，杂粮中的膳食纤维还可以帮助控制体重，对于减肥人群是个不错的选择。一份简单易操作的阳光活力早餐，不仅富有充足的营养而且带来了一天满满的能量，因此将这份“五谷蛋包饭”推荐给大家。"五谷饭1碗、鸡蛋3个、冰糖2大勺、苹果醋1大勺、盐少许、沙拉油260—300C.C.,莴苣1片、毛豆200g 、面粉1大匙、盐、胡椒少许、番茄（大）2粒、香才适量、红扁豆10g。
1.以鸡蛋1个、冰糖2大匙、苹果醋1大匙、盐少许及沙拉油250-300C.C.,放入果汁机或以搅拌器均匀搅拌2分钟，制成沙拉酱备用。2. 将莴苣切碎备用。
3.以毛豆200g打成泥，加入面粉1大匙、清水半碗、盐、胡椒少许及鸡蛋2个，放入烤箱约烤30分钟，制成蛋包饭表皮。
4.将五谷饭、沙拉酱、莴苣放于表皮上卷成蛋卷。
5.将新鲜番茄削皮取其果肉磨成泥状，加入红扁豆 、香菜淋于蛋包饭上既成。
