特点：
酸辣生香，开胃爽口，下饭、佐酒皆可。
点评：
此菜品不加香油、红油，其特点在于炸出鸡肉本身的香味，加上生花生米特有的清香，分外诱人。选料时一定要选择公鸡，因为公鸡肉吃起来比较干香。
原料：
老土公鸡腿、翅350克，生花生米50克。
调料：
小米椒30克，醋40克，生抽10克，盐5克，鸡精5克，味精5克，料酒5克，鸡汤30克，姜、香葱花少许。
制作方法：
（１）将老土公鸡腿和翅入沸水氽一下，加姜、部分葱、料酒煮熟晾凉，斩成2～3厘米长的块。
（２）生花生米加冷水泡涨备用。
（３）小米椒切细，纳于盆中，加盐、醋、生抽、鸡精、味精拌匀，再加入鸡块、生花生米拌匀，装盘，撒上葱花即成。
