美食食谱大全
1. 小黄鱼取肉用葱姜、少许盐略腌吸干水切粒（250克），并摔打上劲；
2. 鱼头鱼骨加葱姜、胡椒粒熬出鱼汤（过滤去渣）；
3. 五花肉切粒加葱姜水30克、盐、鸡粉、胡椒粉、鹰粟粉打至上劲，加入荠菜末、竹笋粒、黄鱼粒搅拌均匀；
4. 鱼汤烧热保持80度，下入黄鱼肉丸、切开的竹笋嫩头煮30分钟，捞出黄鱼丸，煮开鱼汤加鸡粉、盐调味，装盘撒火腿粒即可。
1. 黑口贝焯水去壳洗净，小豌豆、鸡头米、百合焯熟备用；
2. 菜籽油爆香姜片、葱段，加热水300克煮开，加入浓缩鸡汁、厨师浓汤、胡椒粉煮溶化；
3. 将黑口贝、小豌豆、鸡头米、百合放入步骤2中煮透，装盘即可。
腌料 八角1粒 香叶3片 胡椒粒1克 葱头10克 姜片10克 黄酒50克
盐1克
1. 章鱼脚加入腌料真空55度3小时取出章鱼脚；
2. 五花肉片炒香出油，加入姜片、干葱、葱段、酸白菜继续炒香出味，加入清汤500克、蒸好的白扁豆、小胡萝卜、玉米笋小火煮10分钟，加入调料再煮5分钟；
3. 煮好的酸菜五花肉白扁豆捞出装入铸铁锅，汤汁略收浓倒入铸铁锅，章鱼脚煎一下至略焦，切厚片码放锅中，装饰胡萝卜、玉米笋煮热即可。
老抽3克 糟粕醋
烹饪步骤
1. 猪皮冷水焯水，刮去肥膘洗净，再次冷水下锅加葱姜、黄酒小火煮20分钟捞起放阴凉处吹干，放入冷油锅慢慢加热炸至起泡酥脆；
2. 猪肉切丝加葱姜水40克、家乐安多夫腌粉、盐1克、家乐鸡粉3克、蛋清拌匀放冰箱30分钟，再加入家乐鹰粟粉拌匀，封少量清油；
3. 糟粕醋50克、酒酿汁、鸡粉6克、盐2克、糖、辣鲜露混合制成汁酱；
4. 热锅冷油滑熟腌好的肉丝捞出，锅留底油爆香蒜末、小米椒，加入汁酱、肉丝、老抽翻炒勾薄芡，撒入橙皮丝；
5. 炸猪皮放盘中，炒好的猪肉丝装在猪皮上，装饰葱丝即可。
糟粕醋 酒酿100克 凉白开250克 制作,酒酿加入凉白开在气温30度左右密封保存10天发酵成有酸味的糟粕醋（打成酱即可）。
1. 杂粮冷水泡透备用；
2. 羊肋排砍块焯水，香料炒香加水煮出味加调料、羊排煲7成熟，捞出羊排，沥出汤汁，去渣；
3. 煲中加入羊排、汤汁煮开，铺上泡透的杂粮焖焗15分钟即可。
1. 将水豆腐洗净后掰成大块备用，蛏子飞水取肉，豆瓣飞水过凉备用；
2. 将豆腐块用水300g加入10g鸡汁，小火焖煮大约8分钟后备用；
3. 起锅下鸡油，煸香姜片，再倒入原汁300克、预制好的豆腐和蛏子肉、豆瓣，调入鸡汁5克和其他调味料，略煮即可。
