凉菜调料配方

酸辣蕨根粉标准化配

调料；老陈醋200g白糖30g熟油辣椒油300克，味达美150g，香油50g，味精20g，红油100g汁操作流程；拌以上所有调料倒入不锈钢容器内搅拌均匀即蕨根粉

制作流程；

1. 把干蕨根粉用30℃的水泡制两小时心发软2.锅加热水开锅倒入泡制好的蕨根粉开锅捞出过凉控干水分即可，酸辣蕨根粉制作原料；泡好蕨根粉200g，汁；100g，辅料；香菜叶15g，红色尖椒圈各10g制作流程；1.把蕨根粉倒入不锈钢加入红色尖椒圈搅搅拌一下，

   2.倒入汁进行搅拌均匀找碗形状容器装入撒上香菜叶即可。

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