生长在大山里的珊瑚菌遇见了抖音网红颜美食折耳根。两者搭配一起拌川味凉菜，是制霸外卖美食畅销榜的存在。

云贵川地区特有的气候，让折耳根在这里发生了不可描述的生长变化。三月的清风夹带着淤泥的气息，侵润着折耳根的生长，让生长在这里的鱼腥草更具味蕾穿透力。也是这种更具腥味的野生折耳根，让在外地人眼中的鱼腥草，展现了云贵川美食爱好者（区别对待）的倔强：鱼腥草秒变折耳根和鱼腥草。

今天餐饮美食网推荐一道创新川味凉拌菜做法，希望大家能够喜欢。

折耳根拌珊瑚菌

主料：珊瑚菌

配菜：折耳根，花生

调味料：川菜红油，藤椒油，花椒面，盐，味精，鸡精，香油

做法流程：

1. 新鲜花生米放入锅中加入，盐，八角，香叶桂皮，花椒粒煮熟捞出。

2. 折耳根用你的大拇指折成寸节。

3. 珊瑚菌焯水捞出放入清水中侵漂十分钟。

4. 把珊瑚菌，折耳根，花生米倒入盆中。

5. 加入蒜水，姜汁，盐，味精，鸡精，花椒面，香油，藤椒油，花椒面凉拌菜生抽少许，红油一大勺搅拌均匀

6. 装入盘中撒上葱花即可。

   注意事项：凉拌菜的味精和鸡精都要选用细粉状的，容易化解。