珊瑚菇除了适合凉拌外，其实也是非常适合用来做干锅的。

今天配方网大厨推荐四川，重庆最喜欢的珊瑚菇做法。

干锅珊瑚菇

主料：珊瑚菇

配菜：海鲜菇，九道菇，蟹味菇，鲜茶树菇，杏鲍菇，青笋

调味料：盐，味精，太太乐鸡粉，配方网秘制干锅酱，小吃网秘制干锅油，美乐香辣酱，耗油，天车香辣酱。

做法流程：

1.珊瑚菇用手撕开然后先焯水再漂冷水除去苦涩味。

2.九道菇，海鲜菇，蟹味菇，茶树菇撕成条待用，杏鲍菇切条，莴笋切条。

3.把珊瑚菇捞出沥干水分，然后把主料配菜放入七成热油锅中拉油捞出沥干油汁。

4.锅内放底油，然后再干锅油，下入干辣椒，藤椒，葱姜蒜爆炒出香味。

5.加入干锅酱，少许耗油，少许美乐香辣酱，天车香辣酱炒出香味。

6.倒入拉好好油的主料，配菜。

7.加入，适量盐，少许白糖，几滴老抽，味精，太太乐鸡粉。

8.最后开猛火快速翻炒均匀装盘即可。