小碗菜引流爆品套餐菜单

1. 东北风味套餐

   锅包肉+椒盐小酥肉+两素材

   小贴士：锅包肉可以做成咸咸口或者糖醋口，小酥肉尽量要现做包装单独放更能突出焦香。

2. 四川风味套餐

   回锅肉+尖椒鸡+两素材

   小贴士：回锅肉尽量采用攸县香干，蒜苗，洋葱这样配菜，这样搭配能更好的控制成本。

3. 卤肉风味套餐

   卤鸡腿+鱼香肉丝h+两素菜

   小贴士：鸡腿尽量选用大号鸡腿，卤煮的时候要控制好时间，太老了没有脆嫩感，时间太短了卤汁不入味。

4. 现锅小炒风味套餐

   黄牛肉+地三鲜+一素菜

5. 酸甜风味套餐

   糖醋里脊+京酱肉丝+两素材

   小贴士：京酱肉丝可以借鉴汉堡店的鸡肉卷做法，把原本的豆腐皮换成土耳其卷饼，把肉丝炒好卷再里面。

6. 传统蒸菜风味套餐

   梅菜扣肉+小炒肉+两素菜

   小贴士：因为梅菜扣肉都已经偏肥了，小炒肉尽量选用瘦肉做稍微炒辣一点缓解油腻感

7. 红烧肉套餐

   红烧肉+外婆菜炒蛋+两素菜

   小贴士：外婆菜炒成湘味生辣口味，既下饭又能缓解油腻。

8. 红烧狮子头+面筋炒肉+两素菜

   小贴士：狮子头选用手打油炸再卤烧做法，尽量别选半成品的来做口感完全不一样。油面筋提前用温水泡不要现做现泡这样咬不动。

9. 剁椒鱼块+辣子鸡丁+素材

   小贴士：鱼块蒸的时候掌握好时间，撒从光喷油打包即可。如果长期出售此套餐建议自己加工蒸鱼豉汁。

10. 重庆风味套餐

    毛豆辣子鸡+金针菇炒肉+两素菜

    小贴士：毛豆辣子鸡采用炸烧手法烹饪，先把辣子鸡炸至金黄，再和毛都一起小火焖烧。