《馋嘴酱香油》

中药比例

白芷2.3斤

白蔻1斤

山奈1斤

八角05斤

桂皮0.5斤

香叶0.5斤

砂仁0.5斤

丁香05斤

小盐香1斤

当归1.5斤

良美1斤

苹果0.5斤

罗汉果15个

①辣椒油:贵州子弹头辣椒面2斤色拉油7斤油温6大

2豆瓣酱油:红丹丹豆瓣酱3斤色拉油 10斤

油温6成

③中草药油:中草药粉 1斤 茶籽油

10斤白酒2两油温6式

④青红麻油:春红花椒4两色拉油8斤油温5成浸炸1分钟

油勾:1.青红麻油为底

2.加入辣椒油10手勺(

(4两)

3.加入豆瓣酱油

10手勺

(4两)

4.加入中草药油

10手勺

0

(1勺4两)

5.全部倒入中草药油桶内

6.倒入剩下的豆瓣酱油

7.用保鲜膜封起来

8.放置12小时再用

《馋嘴酱》

青圆泡椒2.5斤

红圆泡椒25斤

红丹丹豆瓣酱1斤

牧歌牛油2.5斤

二荆条泡椒3斤

泡姜

3.5斤

青花椒50克

红花椒50克

红99火锅底料3斤

色拉油8斤

老干妈风味豆280克

注:1.二荆余切般冲水、沥干

2.锅烧水下春红圆泡椒煮1分钟,冲水2分钟去盐

3.青红圆泡椒一切二.冲水去籽

4.色拉油6斤、下泡姜碎(泡姜冲一下水)炒3分钟

5.二荆条下入.表皮微干、放豆瓣酱、熬2分钟.至表皮

发黄倒出备用

注2.1.下牛油.下入剩下的色拉油、下青红花椒、炸开花

2.下泡椒2-5分钟小火熬制

3.倒入上面做好的料.下红99.下老干妈.关火用余

温化开搅匀

4.自然冷却.放冷藏保存.