小龙虾豆腐

主料：嫩豆腐

配料：小龙虾

调味料：郫县豆瓣、盐、味精、鸡精、豆豉、小米辣、豌豆尖

做法流程：

1、小龙虾去头留虾尾、剥皮取出虾肉。

2、虾肉从中披一刀取出虾线、再把虾肉放入清水中冲洗

3、豆腐切成大小均匀的厚片，拿出红太狼平底锅放入灶台上预热

4、再倒入适量色拉油、待油温升至七成热

5、把豆腐放入锅中小火煎至金黄，然后翻面也煎制金黄捞出

6、把炒锅放上油烧至七成热、下入小米辣葱姜蒜豆豉炒香

7、倒入虾肉炒至变色、加入料酒翻炒、再加入适量郫县豆瓣酱炒香

8、倒入清水加入盐味精鸡精老抽、在放入豆腐

9、小火慢烧至汁干亮油、饭入碗豆尖翻炒均匀撒上花椒面装盘即可。

非常下饭的一道川菜、麻辣味重开胃，用来做小碗菜特色菜也可以的。